IBU: Skillnad mellan sidversioner
Ny sida: '''IBU''' är ett mått på beskan hos ett öl. IBU är en förkortning för International Bitterness Unit och anger antalet milligram iso-alfasyra per liter öl. I de fl... |
Länk |
||
| (3 mellanliggande sidversioner av 3 användare visas inte) | |||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
I de flesta öl kommer beskan huvudsakligen från [[alfasyra|alfasyran]] i [[humle|humlen]]. IBU ger då ett bra mått på den subjektiva beskan hos ölet. | I de flesta öl kommer beskan huvudsakligen från [[alfasyra|alfasyran]] i [[humle|humlen]]. IBU ger då ett bra mått på den subjektiva beskan hos ölet. | ||
IBU beräknas med formeln IBU = <milligram humle> * <alfasyrahalten i humlen> * <extraktionseffektiviteten> / <vörtvolym>. | IBU beräknas med formeln IBU = <milligram [[Humle|humle]]> * <alfasyrahalten i humlen> * <extraktionseffektiviteten> / <vörtvolym>. | ||
Extraktionseffektiviteten beror | Extraktionseffektiviteten beror kraftigt på vörtens sockerinnehåll. Ju sötare [[Vört|vört]], desto sämre effektivitet. Effektiviteten beror även på [[brygganläggning|brygganläggningen]] men kan typiskt ligga på 25-30%. Den är högre för [[Humlepellets|humlepellets]]. | ||
Som räkneexempel kan vi beakta en sats med 20 liter [[vört]] kokad med 40 g humle med 5,4% alfasyra och med en extraktionseffektivitet av 25%. Den beräknade IBUn blir då 40000 * 0,054 * 0,25 / 20 = 27 IBU | Som räkneexempel kan vi beakta en sats med 20 liter [[vört]] kokad med 40 g [[Humle|humle]] med 5,4% [[Alfasyra|alfasyra]] och med en extraktionseffektivitet av 25%. Den beräknade IBUn blir då 40000 * 0,054 * 0,25 / 20 = 27 IBU | ||
Det finns ett antal olika formler för ungefärlig beräkning av IBU. Då vörtens sockerinnehåll reducerar utbytet så bör formeln ta hänsyn till detta, framförallt i öl med hög [[OG]]. | Det finns ett antal olika [[formler för ungefärlig beräkning av IBU]]. Då vörtens sockerinnehåll reducerar utbytet så bör formeln ta hänsyn till detta, framförallt i öl med hög [[OG]]. | ||
[[Kategori: Humle]] | |||
Nuvarande version från 16 augusti 2009 kl. 14.23
IBU är ett mått på beskan hos ett öl. IBU är en förkortning för International Bitterness Unit och anger antalet milligram iso-alfasyra per liter öl.
I de flesta öl kommer beskan huvudsakligen från alfasyran i humlen. IBU ger då ett bra mått på den subjektiva beskan hos ölet.
IBU beräknas med formeln IBU = <milligram humle> * <alfasyrahalten i humlen> * <extraktionseffektiviteten> / <vörtvolym>.
Extraktionseffektiviteten beror kraftigt på vörtens sockerinnehåll. Ju sötare vört, desto sämre effektivitet. Effektiviteten beror även på brygganläggningen men kan typiskt ligga på 25-30%. Den är högre för humlepellets.
Som räkneexempel kan vi beakta en sats med 20 liter vört kokad med 40 g humle med 5,4% alfasyra och med en extraktionseffektivitet av 25%. Den beräknade IBUn blir då 40000 * 0,054 * 0,25 / 20 = 27 IBU
Det finns ett antal olika formler för ungefärlig beräkning av IBU. Då vörtens sockerinnehåll reducerar utbytet så bör formeln ta hänsyn till detta, framförallt i öl med hög OG.