Pilsnerenzym: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
pilsnerenzym (AMG) |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Pilsnerensym. [[Tillsats|tillsats]] innehållande amyloglucosidas (AMG) tillsätts vid [[Jäsning|jäsning]], omvandlar ojäsbara sockerarter ([[Dextriner|dextriner]]) till förjäsningsbara sockerarter. Detta leder till att ölets [[Restsötma|restsötma]] | Pilsnerensym. [[Tillsats|tillsats]] innehållande amyloglucosidas (AMG) tillsätts vid [[Jäsning|jäsning]], omvandlar ojäsbara sockerarter ([[Dextriner|dextriner]]) till förjäsningsbara sockerarter. Detta leder till att ölets [[Restsötma|restsötma]] minskar och det blir torrare. Används av bryggerier för att tillverka "light" eller "lite" öl som tex: "Pripps blå pure, med 50% färre [[Kolhydrater|kolhydrater]]". | ||
Nuvarande version från 11 december 2014 kl. 15.53
Pilsnerensym. tillsats innehållande amyloglucosidas (AMG) tillsätts vid jäsning, omvandlar ojäsbara sockerarter (dextriner) till förjäsningsbara sockerarter. Detta leder till att ölets restsötma minskar och det blir torrare. Används av bryggerier för att tillverka "light" eller "lite" öl som tex: "Pripps blå pure, med 50% färre kolhydrater".
Källor
https://byo.com/brown-ale/item/873-how-do-i-stop-enzymes
http://www.pgw.se/pilsnerenzym.html
http://www.expressen.se/mat-och-dryck/banta---med-gi-ol/
http://www.carlsbergsverige.se/Drycker/ol/Sidor/PrippsBlaPure4833clflaska.aspx