Varmdruv: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Qonos (diskussion | bidrag) Skapade sidan med 'Varmdruv är koagulerade proteiner som sjunker till botten när vörten är varm.' |
Bee (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Varmdruv är koagulerade [[Proteiner|proteiner]] som sjunker till botten när vörten är varm. | Varmdruv är koagulerade [[Proteiner|proteiner]] som sjunker till botten när vörten är varm. | ||
De proteinmolekyler som återstår i vörten efter [[Mäskningen|mäskningen]] måste tas om hand. Detta tar koket hand om eftersom proteinmolekyler koagulerar och klumpar ihop sig till olösliga partiklar tack vare den kombinerade effekten av värme och rörelse i en häftigt kokande [[Vört|vört]]. Den resulterande fällningen kallas för ([[Varmdruv|varmdruv]]), och en förutsättning för en effektiv utfällning är alltså ett ordentligt [[Kokning|kok]] under tillräckligt lång tid. | |||
Nuvarande version från 29 oktober 2014 kl. 13.28
Varmdruv är koagulerade proteiner som sjunker till botten när vörten är varm. De proteinmolekyler som återstår i vörten efter mäskningen måste tas om hand. Detta tar koket hand om eftersom proteinmolekyler koagulerar och klumpar ihop sig till olösliga partiklar tack vare den kombinerade effekten av värme och rörelse i en häftigt kokande vört. Den resulterande fällningen kallas för (varmdruv), och en förutsättning för en effektiv utfällning är alltså ett ordentligt kok under tillräckligt lång tid.