Kallmäskning: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Mgranath (diskussion | bidrag) mIngen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| (2 mellanliggande sidversioner av 2 användare visas inte) | |||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
Vid '''kallmäskning''' så använder man sig av kallt [[vatten]] och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka [[malt|malter]] för att få med [[färg]] och smak utan för mycket [[kärvhet]]. | Vid '''kallmäskning''' så använder man sig av kallt [[vatten]] och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka [[malt|malter]] för att få med [[färg]] och smak utan för mycket [[kärvhet]]. | ||
===Tillvägagångssätt === | |||
* Två liter kallt [[Vatten|vatten]] per 500 gram mald [[Malt|malt]]. | |||
* Mal [[Malten|malten]] så fint som möjligt. | |||
* Låt stå över natten i rumstemperatur. Det går även att ha kortare tid. | |||
* Skaka [[Malt|malt]]-[[Vatten|vatten]] blandningen då och då. | * Skaka [[Malt|malt]]-[[Vatten|vatten]] blandningen då och då. | ||
* [[Sila|Sila]] genom kaffefilter eller liknande. | |||
* Tillsätt mot slutet av kokningen. | |||
Notera att detta tillvägagångssätt ger ett relativt dåligt [[utbyte]], 50 % för [[Svartmalt|svartmalt]] och [[Chokladmalt|chokladmalt]], 45 % för [[Rostat_korn|rostat korn]] och svartkorn. | |||
* [http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?t=4606&postdays=0&postorder=asc&highlight=cold+mashing&start=15 Northern Brewers Forum] | |||
Nuvarande version från 12 januari 2015 kl. 22.33
Vid kallmäskning så använder man sig av kallt vatten och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka malter för att få med färg och smak utan för mycket kärvhet.
Tillvägagångssätt[redigera]
- Två liter kallt vatten per 500 gram mald malt.
- Mal malten så fint som möjligt.
- Låt stå över natten i rumstemperatur. Det går även att ha kortare tid.
- Skaka malt-vatten blandningen då och då.
- Sila genom kaffefilter eller liknande.
- Tillsätt mot slutet av kokningen.
Notera att detta tillvägagångssätt ger ett relativt dåligt utbyte, 50 % för svartmalt och chokladmalt, 45 % för rostat korn och svartkorn.