Redigerar Pale ale

Den kanske största och mest kända huvudtypen av [[överjäst|överjästa]] öl är ale, och då framförallt Pale Ale. Pale Ale utvecklades under 1700 talet som något av ett "finare" öl. Detta på grund av att det var svårt att göra ljusa (eng. pale) öl. Pale Ale betraktas idag inte av många som ett ljust öl (även om det finns mycket ljusa ale idag), men på 1700 talet så jämförde man med [[porter]], som var det vanligast förekommande ölet för gemene man.

I och med renässansen av små bryggerier i USA så  har det också utkristalliserat sig en typisk amerikansk version av Pale Ale. Skillnaden ligger framförallt i valet av [[humle]], och kanske även i beskhets nivån.

Alla typer av Pale Ale går utmärkt att brygga hemma i köket och är i regel mycket tacksamma att brygga. Det går fort, kräver inte långa komplicerade [[mäskning|mäskningsschema]], behöver inte lagras någon längre tid och smakar alldeles utmärkt. Dessutom brukar det gå att göra riktigt bra Pale Ale med hjälp av [[maltextrakt]] eller [[ölsats|ölsatser]].

Mäskningen av alla Pale Ale öl görs genom en enkel [[infusionsmäskning]] vid 65-67 ºC. Låt stå i mellan 60 och 90 minuter, laka därefter. Humlegivorna läggs traditionellt enligt, beska 60 minuter kokning, smak 15-20 minuter kokning och arom precis vid slutet av koket. Ofta [[torrhumling|torrhumlas]] också en Pale Ale, men är absolut inte nödvändigt. Man kan också lägga två givor av smakhumle, med 10 minuter till en kvart emellan dem. 

Jäs med en [[alejäst]] i rumstemperatur, och tappa om efter c:a en vecka. Efter ytterligare en vecka på "[[lagring]]" är det dags att tappa upp ölet, som i regel är färdigt för konsumtion efter en vecka på flaska eller fat. Om du vill torrhumla, så tillsätt humlet under "lagringen" den andra veckan. 

Undertyper inom Pale ale är bland annat 
* [[Engelsk Pale ale]]
* A[[merikansk Pale ale]]
* [[India Pale ale]]
* [[Bitter]]
* [[Best Bitter]]
* [[Extra Special Bitter]]