Lakrits
Lakrits massa som tillverkas av lakritsrot. Lakritsrot innehåller glykosiden glycyrrhizin som är lakritsens viktigaste ingrediens. Den har en söt smak och är en vanligt förekommande smaksättare i godis, men förekommer även i andra livsmedel såsom glass och spritdrycker. Vissa livsmedel som innehåller lakrits kan även innehålla anis, som fungerar som en smakförstärkare till lakritsen. Lakrits har förr i världen varit en medicinalväxt, som såldes i apotek, då vissa studier kommit fram till att den har cancerförebyggande egenskaper. I Europa tillverkas lakrits främst i Italien, Spanien och Turkiet.
På senare tid har lakrits även börjat användas som krydda i öl. Den bör användas med viss försiktighet, då en dagskonsumtion på över 50 gram då glycyrrhizinsyran hämmar enzymet 11β-HSD2 som omvandlar kortisol till kortison. Regelbundna intag kan även orsaka bl.a. högt blodtryck och kaliumbrist.
Sedan 2006 ska produkter med höga halter av glycyrrhizinsyra förses med varningstext varpå det starkt rekommenderas att personer som bjuds på livsmedel med högt lakritsinnehåll meddelas om att produkten innehåller lakrits. Exempelvis bidrag på Hembryggar SM.