Acetaldehyd

Acetaldehyd eller etanal är en aldehyd och en brandfarlig vätska med summaformeln CH₃CHO. Ämnet är vid jäsning ett förstadium till alkohol och vid nedbrytning av alkohol en mellanprodukt i levern och magsäcken.

I öl påminner doften om gröna äpplen. Acetaldehyd uppstår om ölen kommer i kontakt med luftens syre.

Nedbrytning

Hos en person som druckit alkohol kan man känna en sötaktig lukt som kommer från att acetaldehyden diffunderar ut i lungorna från blodet.

• Nedbrytningen från etanol till acetaldehyd sker med hjälp av enzymet alkoholdehydrogenas.
• Acetaldehyd bryts i sin tur ner till ättiksyra av enzymet acetaldehydehydrogenas.

Externa länkar

• Norska Wikipedia
• Svenska Wikipedia