Saison: Skillnad mellan sidversioner
Ny sida: {{Belgiska ale}} (Om du kan något om denna öltyp får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara ... |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| (4 mellanliggande sidversioner av 2 användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{Belgiska ale}} | {{Belgiska ale}} | ||
== Saison == | |||
Klass 9H enligt 2009 års [[SHBF|SHBF]] öltypsdefinition | |||
( | [[OG|OG]] 1,044–1,056 | ||
[[FG|FG]] 1,002–1,008 | |||
[[Alkohol|Alkohol]] 5,0–6,8vol% | |||
[[IBU|IBU]] 20–35 | |||
[[EBC|EBC]] 5–35 | |||
Saison har sina rötter i vallonskt bondgårdsöl. Öltypen har bevarats av små belgiska bryggerier och bryggs idag i många länder med mikrobryggerikultur. Historiskt skedde bryggningen i slutet av den kalla årstiden. Ölet kryddades ibland med t ex [[Koriander|koriander]], [[Ingefära|ingefära]], stjärnanis eller citrusskal. För att ölet skulle behålla sin fräschör till skördearbetet humlades det rejält. Saison jäses ofta mycket varmt (över 30 grader) med [[Jäst|jäst]] som ger mycket god utjäsning. I kombination med ett ofta sulfatrikt [[Vatten|vatten]] ger detta ett öl med torr avslutning. | |||
'''Bouquet/Arom:''' Frukt (t ex apelsin eller citron) och kryddighet skall dominera och kompletteras av en lätt maltighet. [[Kryddor|Kryddor]] får förekomma men skall inte dominera. Peppriga [[Fenoler|fenoler]] får förekomma. En låg till medium humlesmak och humlebeska kompletteras av en törstsläckande syrlighet. Ingen [[Diacetyl|diacetyl]]/smörkola. | |||
'''[[Färg|Färg]]/Utseende:''' Mycket ljust halmgul till brun. Kan variera från disig till kristallklar. Köldgrumling är tillåten. Fast, långvarig skumkrona. | |||
'''Smak:''' Frukt (t ex apelsin eller citron) och kryddighet skall dominera och kompletteras av en lätt maltighet. [[Kryddor|Kryddor]] får förekomma men skall inte dominera. Kryddighet kan också komma från peppriga [[Fenoler|fenoler]]. Humlesmaken är låg till medium. Beskan skall vara tydlig utan att dominera. Uppfriskande syrlighet. Ingen [[Diacetyl|diacetyl]]/smörkola. | |||
'''[[Kropp|Kropp]]:''' Lätt [[Kropp|kropp]] och hög [[Kolsyra|kolsyra]]. Torr avslutning. | |||
'''Exempel:''' Saison Dupont Vieille Provision, Saison Regal, Saison Voisin, Lefebvre Saison 1900, Slottskällans Saison. | |||
Nuvarande version från 15 mars 2009 kl. 16.52
| Belgiska ale |
|---|
| Belgisk pale ale |
| Belgisk blonde |
| Belgisk brown ale |
| Ljus stark belgisk ale |
| Mörk stark belgisk ale |
| Dubbel |
| Trippel |
| Saison |
| Supersaison |
| Bière de garde |
Saison[redigera]
Klass 9H enligt 2009 års SHBF öltypsdefinition
OG 1,044–1,056
FG 1,002–1,008 Alkohol 5,0–6,8vol%
IBU 20–35
EBC 5–35
Saison har sina rötter i vallonskt bondgårdsöl. Öltypen har bevarats av små belgiska bryggerier och bryggs idag i många länder med mikrobryggerikultur. Historiskt skedde bryggningen i slutet av den kalla årstiden. Ölet kryddades ibland med t ex koriander, ingefära, stjärnanis eller citrusskal. För att ölet skulle behålla sin fräschör till skördearbetet humlades det rejält. Saison jäses ofta mycket varmt (över 30 grader) med jäst som ger mycket god utjäsning. I kombination med ett ofta sulfatrikt vatten ger detta ett öl med torr avslutning.
Bouquet/Arom: Frukt (t ex apelsin eller citron) och kryddighet skall dominera och kompletteras av en lätt maltighet. Kryddor får förekomma men skall inte dominera. Peppriga fenoler får förekomma. En låg till medium humlesmak och humlebeska kompletteras av en törstsläckande syrlighet. Ingen diacetyl/smörkola.
Färg/Utseende: Mycket ljust halmgul till brun. Kan variera från disig till kristallklar. Köldgrumling är tillåten. Fast, långvarig skumkrona.
Smak: Frukt (t ex apelsin eller citron) och kryddighet skall dominera och kompletteras av en lätt maltighet. Kryddor får förekomma men skall inte dominera. Kryddighet kan också komma från peppriga fenoler. Humlesmaken är låg till medium. Beskan skall vara tydlig utan att dominera. Uppfriskande syrlighet. Ingen diacetyl/smörkola.
Kropp: Lätt kropp och hög kolsyra. Torr avslutning.
Exempel: Saison Dupont Vieille Provision, Saison Regal, Saison Voisin, Lefebvre Saison 1900, Slottskällans Saison.