Underjäst

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
Jäst
Jäst - Historia
Jäst - Biologi
Jästsorter
Förkultur
Alejäst
Pilsner-/Lagerjäst,
Underjäst
Överjäst
Spontanjäst
Jästkulturer - Övriga

Underjäst är benämningen på de typer av jäst som klarar av att jäsa vid relativt låga temperaturer. 10-12ºC anses vara en optimal tempertur för underjäst. Till skillnad från överjäst eller så kallad alejäst som helst föredrar över 20ºC

Öltyper som produceras med underjäst är till exempel

Nu för tiden förekommer även att man brygger porter på underjäst.

Se även jäst.