Rågmalt

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök

Rågmalt är malt gjort av mältat råg. Råg har till skillnad från andra sädesslag inget skal och innehåller också en stor mängd betaglukaner som tillför ölet en viskositet. Skall man använda lite större mängder (+15%) rågmalt rekommenderas havre eller risskal i mäsken.