Laktos

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök


Laktos, eller mjölksocker, är en sockerart av typen disackarid.

Laktos upplevs inte som speciellt sött.

Laktos består av glukos och galaktos och kan inte förjäsas av vanlig öljäst. Därför stannar den kvar i ölet som restsötma trots att ölet inte är filtrerat. Laktos kan användas för att ge ökad kropp och fyllighet hos ölet. Det används framför allt i en viss typ av stout, milkstout, och i vissa belgiska bruna ale.