Ale

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök

Ale är överjäst öl. Etymologiskt kan ordet ale härledas till fornlågtyskan, norskans och danskans ol. Svenskans öl och finskans olut har samma ursprung. Det tredje europeiska ordet för jäst spannmålsbrygd, det latinska cerveza/cervoise användes också en gång för att beteckna de ohumlade varianterna.

I 1400- och 1500-talens England syftade det germanska ordet bier/beer på de nya, humlade brygderna och ale på de äldre ohumlade.

Idag är ale ett samlingsnamn för överjästa öl. Gemensamt för de flesta ale är att de är överjästa och ofta har en tydlig humledoft och humlesmak. De flesta öl som säljs under namnet ale dessutom skiljda från till exempel stout och veteöl. Dock är rent strikt även stout och veteöl av ale-typ vad avser dess framställning.

Mörkare överjästa öl brukar kommersiellet kallas Porter eller Stout.

Det är relativt enkelt att brygga ale, då det bryggs i rumstemperatur. Det är därför rekommenderat att nybörjaren börjar med ale.


Se även[redigera]