Rököl

Rököl är gjort på malt som torkats i rökgaserna från trä. Traditionellt så torkades malt på detta sätt i århundraden. Träslaget varierar, i Tyskland används som regel bok.

Idag förekommer det framförallt inom whisky tillverkning, där ofta torv används istället för trä.

På Gotland är det fortfarande relativt vanligt att rökmalt används inom hembryggning av så kallad dricku eller även kallad dricka. Men då används ofta björkved.

Röksmaken i ett rököl kan vara alltfrån rökt korv, tjärad eka, till en mycket subtil rökkaraktär som harmonerar med övriga smaker i ölet.

Kommersiella rököl som finns är Aecht Schlenkerla Rauchbier se http://www.schlenkerla.de/ och Spezial Även en del amerikanska småbryggerier gör egna rököl.