Puffat vete

Från BryggarWiki

Version från den 4 december 2015 kl. 14.51 av Andreas-moberg (diskussion | bidrag)

(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)

Hoppa till navigering Hoppa till sök

Puffat vete är omältat vete som värmebehandlats och stärkelsen blivit gelatiniserad (förklistrad). Därmed kan enzymerna börja bryta ner stärkelsen direkt när det puffade vetet tillsätts i mäsken, utan att att förkokning behövs. Proteinrast rekommenderas dock.

Hämtad från ”https://wiki.shbf.se/index.php?title=Puffat_vete&oldid=6753”