Lactobacillus

Lactobacillus är en typ av bakterie, denna bakterie har egenskapen att kunna jäsa olika typer av sockerarter till mjölksyra.

Syrligheten exempelvis en Weisse kommer oftast ifrån Lactobaccillus. En vanlig typ av denna bakteriestam är WLP667

Lactobacillus gillar inte syre och trivs väldigt bra i en temperatur på 30-35 C.

Då det går lika bra att odla denna typ av bakterie själv. Vill du läsa mer om det finns en tydlig guide skriven av Martin Jonsson http://martinj.net/