Omtappning

Omtappning kallas ibland sekundärjäsning. Anledningen till att göra en omtappning kan vara:

   Man vill återanvända en jästkaka till en ny sats
   Man planerar en längre sekundärjäsning
   Man vill tillsätta något tex frukt/bär/kaffe under sekundärjäsningen

Nödvändigheten att göra en omtappning i övriga fall är diskutabelt.