Irish moss

Irish moss (Chondrus crispus, karragentång) är en rödalg som är vanlig vid Europas och Nordamerikas Atlantkuster. Den är rik på karragenan, vilket gör att algen är en råvara vid framställningen av förtjocknings- och stabiliseringsmedel. Algen kan även användas som klarningsmedel vid hembryggning, där en liten mängd alger kokas med vörten. Under kokningen binds proteiner och fasta ämnen till algen, som sedan filteras bort efter kylning.