Bisquitmalt är en rostad, belgisk, maltsort som ger en varm, brödig, eller kexaktig smak och arom åt ölet. Färgen ligger på ca 36-54 °EBC vilket gör att ölet får en brun färg. Mälteriet rekommenderar att man använder 5-15% av denna malt. Bisquitmalt har ingen enzymaktivitet.