Utbyte

Utbyte, eng. efficiency, är den mängd, i procent, av det man vill utvinna, inom bryggning oftast maltsocker eller alfasyra, som utvunnits i förhållande till mängden utgångsmaterial (malt, humle).

Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden malt, dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk kongressmäsk). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva bryggprocessen från råvarorna.