Refraktometer

En refraktometer är ett optiskt instument med vilket man mäter densiteten, och därmed sockerhalten i en vätska. Man placerar en liten mängd (några droppar) på en liten glasskiva, sedan tittar man in i instrumentet och ser då en skala där en gräns kan avläsas som därmed ger mätvärdet.

Instrumentet är mycket smidigt att jobba med eftersom det behövs så liten mängd av provet man skall mäta, så det är enkelt att under hela bryggningen ha koll på sockerhalten i vörten man lakat ut eller kokar.

Att använda instrumentet under och efter jäsningen är mer problematiskt, på grund av att vätskan nu inte bara innehåller socker, utan även alkohol. Det finns tabeller man kan använda för att även kunna kompensera för alkoholen, och på så vis räkna ut alkoholhalten i ett öl med hjälp av refraktometern.

Om man mäter OG med refraktometer och FG med hydrometer så bör man se till att ha kalibrerat de två instrumenten med varandra.