Lakning

Lakning (Eng: Sparging) är att laka ut kvarvarande extrakt ur mäsken med hjälp av varmt vatten. Ordet används ofta om hela processen att särskilja vörten från draven.

Viktigt att tänka på är att inte laka för mycket och med så varmt vatten att tanniner (garvämnen) fälls ut från draven.

Som riktmärke brukar man ange 78ºC som optimal temperatur på lakvattnet.

Dessutom så bör man inte laka ut mer än ner till ett OG på 1.010 (10 Öchsle). Dvs vörten som rinner ut ska inte ha lägre OG än 1.010

Under ska man också undvika att den uppsamlade vörten syresätts. Det ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner