Autolys

Från BryggarWiki
Version från den 7 september 2007 kl. 14.20 av 193.234.190.150 (diskussion) (Ny sida: När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal jäst som inte får tillgång på...)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till navigering Hoppa till sök

När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal jäst som inte får tillgång på ny bra föda (vört).

Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten.

Hämtad från ”https://wiki.shbf.se/index.php?title=Autolys&oldid=1126”