Crystal malt

Crystal malt är den engelska formen av karamelliserad malt och framställs på liknande sätt som karamellmalt. Färgen är ca 120-140 °EBC och sorten skänker ölet en toffee och nötig smak och arom förutom sötma och fyllighet.

Det enzymatiska innehållet är noll så crystal malt måste alltid mäskas tillsammans med malt som har ett överskott på enzymer. Dark crystal malt är en mörkare form av crystal malt med ett färgvärde på ca 200-400 °EBC.