Ljus karamellmalt

Ljus karamellmalt är malt som genomgår en försockring redan i mälteriet. Denna malt blir söt och under torkningen så karamelliseras sockret. Ljus karamellmalt har ett färgvärde på ca 7-12 °EBC och ger en fyllighet, rondör, sötma och karamellighet till det färdiga ölet. Den enzymatiska aktiviteten från denna malt är försumbar.

Ljus karamellmalt kan användas i ljusa öl för att ge smak och arom utan att ölet blir nämnvärt mörkare. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig.