Kallkrasch

Snabb nedkylning för att stimulera flockning och sedimentering av såväl jäst som protein som sedan fälls till botten för att göra ölet klart. Ideal temperatur är ca 0°C, klarningsmedel som Tex Gelatin och isinglass kan tillsättas innan nedkylningen för att skynda på processen samt ge ett klart öl.

Brukar ta ca 1-5 dygn.