Alfasyra: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
mIngen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
[[Humle|Humlens]] '''Alfasyra''' ger [[öl|ölet]] dess [[beska]] vilken ofta anges i enheten [[IBU]]. I viss mån bidrar även humlets [[betasyra]]. | [[Humle|Humlens]] '''Alfasyra''' ger [[öl|ölet]] dess [[beska]] vilken ofta anges i enheten [[IBU]]. I viss mån bidrar även humlets [[betasyra]]. | ||
Alfasyran [[ | Alfasyran [[isomerisering|isomeriseras]] under [[vörtkok|vörtkoket]] till iso-alfasyra. | ||
Olika sorters [[Humle|humle]] har olika hög halt av alfasyra. Halten alfasyra skiljer sig också från skörd till skörd. Man skall alltid köpa [[Humle|humle]] där alfasyrahalten är angiven på förpackningen. | Olika sorters [[Humle|humle]] har olika hög halt av alfasyra. Halten alfasyra skiljer sig också från skörd till skörd. Man skall alltid köpa [[Humle|humle]] där alfasyrahalten är angiven på förpackningen. | ||
| Rad 7: | Rad 7: | ||
[[Humle|Humlen]] innehåller också olika aromatiska oljor som oxideras under vörtkoket och det är dessa oxidationsprodukter som ger den karaktäristiska [[humlesmak|smaken]] och [[humlearom|aromen]]. | [[Humle|Humlen]] innehåller också olika aromatiska oljor som oxideras under vörtkoket och det är dessa oxidationsprodukter som ger den karaktäristiska [[humlesmak|smaken]] och [[humlearom|aromen]]. | ||
I alfasyran ingår Humulone, Cohumulone och Adhumulone. | I alfasyran ingår [[Humulone]], [[Cohumulone]] och [[Adhumulone]]. | ||
Versionen från 27 februari 2010 kl. 13.13
Humlens Alfasyra ger ölet dess beska vilken ofta anges i enheten IBU. I viss mån bidrar även humlets betasyra.
Alfasyran isomeriseras under vörtkoket till iso-alfasyra.
Olika sorters humle har olika hög halt av alfasyra. Halten alfasyra skiljer sig också från skörd till skörd. Man skall alltid köpa humle där alfasyrahalten är angiven på förpackningen.
Humlen innehåller också olika aromatiska oljor som oxideras under vörtkoket och det är dessa oxidationsprodukter som ger den karaktäristiska smaken och aromen.
I alfasyran ingår Humulone, Cohumulone och Adhumulone.