Ljus karamellmalt: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ny sida: '''Ljus karamellmalt''' är malt som genomgår en försockring redan i mälteriet. Denna malt blir söt och under torkningen så karamelliseras [[so... |
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
'''Ljus karamellmalt''' är [[malt]] som genomgår en [[försockring]] redan i [[mälteri|mälteriet]]. Denna malt blir söt och under torkningen så [[karamellisering|karamelliseras]] [[socker|sockret]]. Ljus karamellmalt har ett färgvärde på ca 7-12 °[[EBC]] och ger en fyllighet, rondör, sötma | '''Ljus karamellmalt''' är [[malt]] som genomgår en [[försockring]] redan i [[mälteri|mälteriet]]. Denna malt blir söt och under torkningen så [[karamellisering|karamelliseras]] [[socker|sockret]]. Ljus karamellmalt har ett färgvärde på ca 7-12 °[[EBC]] och ger en fyllighet, rondör, sötma dock ej särskilt mycket karamellighet till det färdiga ölet. Den enzymatiska aktiviteten från denna malt är försumbar. | ||
Ljus karamellmalt kan användas i ljusa öl för att ge smak och arom utan att ölet blir nämnvärt mörkare. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig. | Ljus karamellmalt kan användas i ljusa öl för att ge smak och arom utan att ölet blir nämnvärt mörkare. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig. | ||
Se även [[mörk karamellmalt] som ger betydligt kraftigare bidrag både till färg och smak | |||
[[Kategori: Malt]] | [[Kategori: Malt]] | ||
[[Kategori: Specialmalt]] | [[Kategori: Specialmalt]] | ||
Versionen från 24 september 2007 kl. 18.20
Ljus karamellmalt är malt som genomgår en försockring redan i mälteriet. Denna malt blir söt och under torkningen så karamelliseras sockret. Ljus karamellmalt har ett färgvärde på ca 7-12 °EBC och ger en fyllighet, rondör, sötma dock ej särskilt mycket karamellighet till det färdiga ölet. Den enzymatiska aktiviteten från denna malt är försumbar.
Ljus karamellmalt kan användas i ljusa öl för att ge smak och arom utan att ölet blir nämnvärt mörkare. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig.
Se även [[mörk karamellmalt] som ger betydligt kraftigare bidrag både till färg och smak