Dortmunder export

Dortmunder export

Öltyp  :	{{{Öltyp}}}
Färg  :	{{{Färg}}}
OG  :	{{{OG}}}
FG  :	{{{FG}}}
Beska  :	{{{Beska}}}
Alkohol  :	{{{Alkohol}}}
Exempel på öl
{{{Exempel}}}

	Denna artikel behöver fyllas med information.
	Sidan innehåller för tillfället mindre information än vad som skulle önskas och bedöms som relevant för BryggarWikin. Hjälp gärna till med den här och andra artiklar som behöver fyllas.

Ölstilen dortmunder härstammar, som namnet antyder, från staden Dortmund i västra Tyskland. Ölstilen kom till någon gång under 1800-talet då både järn- och kolindustrin dominerade Ruhrområdet. Arbetet i gruvorna och järnindustrin var både varmt och uttröttande, och bryggerierna såg en möjlighet att skapa en passande dryck för dessa hårt arbetande män att svalka sig med. Man bryggde ett öl som var gyllene i färgen, med stor maltarom och en viss beska. Ölet bryggdes ursprungligen i två styrkor varav den alkoholsvagare kallades för lagerbier medan den något starkare kallades för export. Den alkoholstarkare varianten blev mest populär<ref>https://www.systembolaget.se/fakta-och-nyheter/ol/olstilar/ljus-lager/dortmunder-och-helles/</ref>.

Idag lever dortmunder export en tynande tillvaro som ölstil, sett till både marknadsandelar och särskildhet. För några årtionden sedan kunde man generellt säga att Dortmunder export var starkare och torrare än en münchener helles och att den hade mer kropp än en tysk pilsner, samt att den hade en grad av humlebeska som placerade den mellan dessa två. Idag finns bara ett bryggeri kvar i Dortmun (DAB) och dess Dortmunder export är varken starkare eller mer humlepräglad än en helles<ref>Jeff Alworth, The Beer Bible, 2015</ref>. Tack vare det kalciumrika vattnet har dock DAB Dortmunder export en fin struktur som ger den en rejälare karaktär än många andra lageröl men såvida inga ansträngningar gör riskerar stilen att förlora sin särställning helt i framtiden.