Ester: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ny sida: =Estrar= '''Estrar''' är en ämnesklass i organisk kemi. Man tillverkar estrar genom att blanda en syra (en oorganisk syra eller en karboxylsyra) och tillsätter en katalysator (inte säll... |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 17: | Rad 17: | ||
==Estrar i öl== | ==Estrar i öl== | ||
Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa jäststammar producerar | Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa jäststammar producerar mer estrar. Hög jäsningstemperatur gynnar också esterproduktionen. | ||
Versionen från 28 februari 2007 kl. 22.15
Estrar
Estrar är en ämnesklass i organisk kemi. Man tillverkar estrar genom att blanda en syra (en oorganisk syra eller en karboxylsyra) och tillsätter en katalysator (inte sällan är katalysatorn svavelsyra)
Många estrar har dofter såm påminner om frukt och bärsmaker och används därför som konstgjorda smakämnen
Några exempel på estrar
- metylbutanoat - ananas
- pentyletanoat - banan
- pentylpentanoat - äpple
- pentylbutanoat - päron eller aprikos
- oktyletanoat - apelsin
- etyletanoat - salubrin
- etylbutanoat - persika
- isobutylmetanoat - hallon
Estrar i öl
Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa jäststammar producerar mer estrar. Hög jäsningstemperatur gynnar också esterproduktionen.