Bakterier

Bakterier är encelliga microorganismer. Man kan säga att bakterierna upptäcktes av fransmannen Louis Pasteur.

Det finns många olika slags bakterier. Många är mycket nyttiga för att inte säga livsnödvändiga för djur och människor. Andra är farliga eller harmlösa.

Inom ölbryggningen finns det också två huvudtyper av bakterier.

• Sådana som är bra i vissa sammanhang
• Sådana som är dåliga i alla sammanhang

Exempel på bra är

• Mjölksyrabakterier, däribland lactobacillus

Exempel på dåliga är

• Ättiksyrebakterier eller acetobakter