Utbyte: Skillnad mellan sidversioner
Ingen redigeringssammanfattning |
Martinb (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| (En mellanliggande sidversion av en annan användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
'''Utbyte''', eng. efficiency, är den mängd, i procent, av det man vill utvinna, inom [[bryggning]] oftast [[maltsocker | '''Utbyte''', eng. efficiency, är den mängd, i procent, av det man vill utvinna, inom [[bryggning]] oftast [[maltos|maltsocker]] eller [[alfasyra]], som utvunnits i förhållande till mängden utgångsmaterial ([[malt]], [[humle]]). | ||
Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden [[Malt|malt]], dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk [[kongressmäsk]]). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva [[bryggprocess|bryggprocessen]] från [[råvaror|råvarorna]]. | Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden [[Malt|malt]], dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk [[kongressmäsk]]). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva [[bryggprocess|bryggprocessen]] från [[råvaror|råvarorna]]. | ||
'''Hur kan man räkna ut sitt utbyte?''' | |||
''Formel'' | |||
(Beräkning med [[Öschle]]) | |||
Utbyte,% = (Extraktmängd, °Öl) / (Teoretisk extraktmängd, °Öl) | |||
Extraktmängd, °Öl = [[OG|OG]],°Ö ⋅ Volym,l | |||
Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ [[Extraktbidrag|Teoretiskt Extraktbidrag]], °Öl/kg) | |||
'''Exempel''' | |||
Receptet har 4.5kg [[Pale_ale_malt|Pale Ale Malt]] och 0.25kg [[Crystal|Crystal]] [[Malt|malt]]. Vi har [[OG|OG]] 50°Ö och volym 19l. | |||
Extraktmängd = 50°Ö ⋅ 19l = 950°Öl | |||
Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl | |||
Utbyte = 950°Öl / 1417,5°Öl = 67% | |||
Nuvarande version från 10 januari 2017 kl. 08.53
Utbyte, eng. efficiency, är den mängd, i procent, av det man vill utvinna, inom bryggning oftast maltsocker eller alfasyra, som utvunnits i förhållande till mängden utgångsmaterial (malt, humle).
Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden malt, dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk kongressmäsk). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva bryggprocessen från råvarorna.
Hur kan man räkna ut sitt utbyte?
Formel
(Beräkning med Öschle)
Utbyte,% = (Extraktmängd, °Öl) / (Teoretisk extraktmängd, °Öl)
Extraktmängd, °Öl = OG,°Ö ⋅ Volym,l
Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ Teoretiskt Extraktbidrag, °Öl/kg)
Exempel
Receptet har 4.5kg Pale Ale Malt och 0.25kg Crystal malt. Vi har OG 50°Ö och volym 19l.
Extraktmängd = 50°Ö ⋅ 19l = 950°Öl
Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl
Utbyte = 950°Öl / 1417,5°Öl = 67%