Färg: Skillnad mellan sidversioner

Från BryggarWiki
Hoppa till navigering Hoppa till sök
← Äldre redigering
Ingen redigeringssammanfattning
Ingen redigeringssammanfattning
 
(2 mellanliggande sidversioner av 2 användare visas inte)
Rad 1: Rad 1:
'''Färg''' i bryggsammanhang kan bland annat gå under benämningen [[EBC]] och [[SRM]].  
'''Färg''' i bryggsammanhang kan bland annat gå under benämningen [[EBC]], [[SRM]] och [[Lovibond|Lovibond]].  


Ölets färg kan räknas ut ungefärligt med hjälp av färgvärdet som de maltsorter man använder har. För att vara säker på vilket värde malten har kan man tala med sin [[leverantör]] av [[malt]].
Ölets färg kan räknas ut ungefärligt med hjälp av färgvärdet som de maltsorter man använder har. För att vara säker på vilket värde malten har kan man tala med sin [[leverantör]] av [[malt]].


Det är inte bara maltens färgvärden som påverkar ölets färg, även humlemängderna påverkar samt kok, mäskmetod (till exempel [[infusionsmäskning|enkelinfusion]] kontra [[dekoktionsmäskning]])
Det är inte bara maltens färgvärden som påverkar ölets färg, även humlemängderna påverkar samt kok, mäskmetod (till exempel [[infusionsmäskning|enkelinfusion]] kontra [[dekoktionsmäskning]])
För att få ett ungefärligt värde på vilket [[EBC|EBC]] värde ett öl har kan man använda sig av följande formel
* Ölets [[EBC|EBC]] = SUMMA( MV * maltets [[EBC|EBC]] )/VOL * FF
* Där MV är maltvikten i kilo
* VOL är volymen färdigt öl i liter
* och FF är färgfaktorn.
Ett ungefärligt värde på FF är c:a 10,4
'''Exempel:Ljus [[Pilsner|pilsner]] ( ex [[Pilsner|Pilsner]] Urquell)'''
* Volym 23 liter
* 5 kg [[Pilsnermalt|pilsnermalt]] med ett [[EBC|EBC]] på 3,5 för malten => Färgbidrag på 17,5 (5 x 3,5)
* 0,1 kg [[Ljus_karamellmalt|ljus karamellmalt]] med ett [[EBC|EBC]] på 10 för malten => Färgbidrag på 1 (0,1 x 10)
* Summa: 17,5 + 1 = 18,5
* Delat med volymen 23 liter => 0,8043
* Multiplicera med färgfaktorn => 10,4 * 0,8043 = 8,37 [[EBC|EBC]] på ölet
'''Exempel:[[Pale_ale|Pale Ale]]
* Volym 23 liter
* 5 kg palealemalt med ett [[EBC|EBC]] på 4 för malten => Färgbidrag på 20 (4 x 5)
* 0,4 kg Crystalmalt med ett [[EBC|EBC]] på 120 för malten => Färgbidrag på 48 (0,4 x 120)
* Summa: 20 + 48 = 68
* Delat med volymen 23 liter => 2,9565
* Multiplicera med färgfaktorn => 2,9565 * 10,4 = 30,75 [[EBC|EBC]] på ölet
'''Några exempel på kända kommersiella öl'''
* [[Pilsner|Pilsner]] Urquell 8,3
* EKU 10
* Anchor Steam 18
* Bass [[Pale_ale|Pale Ale]] 20
* Oktober Fest 30
* Caledonian 80 sh. 31
* Salvator (Paulaner) 42
* Einbecker [[Bock|Bock]] Hell 15
* Schneider Weisse 19
* De Koninck 22
* Einbecker Maibock 25
* Frankenmuth [[Bock|Bock]] 32
* Grolsch Amber 32
* Spaten Ur-Märzen Oktoberfest 32.5
* Kilkenny 30
* EKU '28' 35
* König Ludwig Dunkel l40
* Newcastle [[Brown_ale|Brown Ale]] 50
* Schlenkerla [[Rauchbier|Rauchbier]] 52
* Ayinger Altbairisch Dunkel 52
* Rodenbach Grand Cru 60
* Liefmans Goudenband 60
* EKU Kulminator 65
* Samichlaus 65
* Kulmbach [[Eisbock|Eisbock]], 130
* Samuel Smith Oatmeal [[Stout|Stout]] 150
'''Typiska [[EBC|EBC]] på olika maltsorter'''
* [[Pilsnermalt|Pilsnermalt]] 3-4
* [[Lagermalt|Lagermalt]] 4-7
* [[Enzymmalt|Enzymmalt]] 3
* [[Ljus_karamellmalt|Ljus karamellmalt]] 7-12
* Paleale [[Malt|malt]] 4-6
* [[Vetemalt|Vetemalt]] 3-4
* Mild [[Ale|ale]] [[Malt|malt]] 5-6
* [[Münchnermalt|Münchnermalt]] 12-18
* [[Mörk_karamellmalt|Mörk karamellmalt]] 85-100
* [[Crystal|Crystal]] [[Malt|malt]] 120-140
* Dark [[Crystal|Crystal]] [[Malt|malt]] 200-400
* [[Ambermalt|Ambermalt]] 90-110
* [[Färgmalt|Färgmalt]] 1400-1500
* [[Chokladmalt|Chokladmalt]] 940-1110
* [[Svartmalt|Svartmalt]] 1220-1500

Nuvarande version från 3 mars 2009 kl. 21.22

Färg i bryggsammanhang kan bland annat gå under benämningen EBC, SRM och Lovibond.

Ölets färg kan räknas ut ungefärligt med hjälp av färgvärdet som de maltsorter man använder har. För att vara säker på vilket värde malten har kan man tala med sin leverantör av malt.

Det är inte bara maltens färgvärden som påverkar ölets färg, även humlemängderna påverkar samt kok, mäskmetod (till exempel enkelinfusion kontra dekoktionsmäskning)

För att få ett ungefärligt värde på vilket EBC värde ett öl har kan man använda sig av följande formel

  • Ölets EBC = SUMMA( MV * maltets EBC )/VOL * FF
  • Där MV är maltvikten i kilo
  • VOL är volymen färdigt öl i liter
  • och FF är färgfaktorn.

Ett ungefärligt värde på FF är c:a 10,4

Exempel:Ljus pilsner ( ex Pilsner Urquell)

  • Volym 23 liter
  • 5 kg pilsnermalt med ett EBC på 3,5 för malten => Färgbidrag på 17,5 (5 x 3,5)
  • 0,1 kg ljus karamellmalt med ett EBC på 10 för malten => Färgbidrag på 1 (0,1 x 10)
  • Summa: 17,5 + 1 = 18,5
  • Delat med volymen 23 liter => 0,8043
  • Multiplicera med färgfaktorn => 10,4 * 0,8043 = 8,37 EBC på ölet

Exempel:Pale Ale

  • Volym 23 liter
  • 5 kg palealemalt med ett EBC på 4 för malten => Färgbidrag på 20 (4 x 5)
  • 0,4 kg Crystalmalt med ett EBC på 120 för malten => Färgbidrag på 48 (0,4 x 120)
  • Summa: 20 + 48 = 68
  • Delat med volymen 23 liter => 2,9565
  • Multiplicera med färgfaktorn => 2,9565 * 10,4 = 30,75 EBC på ölet

Några exempel på kända kommersiella öl

  • Pilsner Urquell 8,3
  • EKU 10
  • Anchor Steam 18
  • Bass Pale Ale 20
  • Oktober Fest 30
  • Caledonian 80 sh. 31
  • Salvator (Paulaner) 42
  • Einbecker Bock Hell 15
  • Schneider Weisse 19
  • De Koninck 22
  • Einbecker Maibock 25
  • Frankenmuth Bock 32
  • Grolsch Amber 32
  • Spaten Ur-Märzen Oktoberfest 32.5
  • Kilkenny 30
  • EKU '28' 35
  • König Ludwig Dunkel l40
  • Newcastle Brown Ale 50
  • Schlenkerla Rauchbier 52
  • Ayinger Altbairisch Dunkel 52
  • Rodenbach Grand Cru 60
  • Liefmans Goudenband 60
  • EKU Kulminator 65
  • Samichlaus 65
  • Kulmbach Eisbock, 130
  • Samuel Smith Oatmeal Stout 150

Typiska EBC på olika maltsorter

Hämtad från ”https://wiki.shbf.se/index.php?title=Färg&oldid=2913”