Redigerar Alkoholhalt

Det finns ett antal olika formler för att räkna ut [[Alkoholhalten|alkoholhalten]] i öl. Grundförutsättningen för dessa är att man mäter ölets [[Densitet|densitet]] eller sockerinnehåll innan [[vört|vörten]] börjar jäsa och när det slutat jäsa.

De enklaste mätningarna är den specifika [[Densiteten|densiteten]] som kan mätas med en så kallad [[hydrometer]]. Den specifika [[Densiteten|densiteten]] före [[Jäsning|jäsning]] ([[OG|OG]]) kan relativt enkelt räknas om till det procentuella extraktinnehållet (OE) mätt i Platograder. För den specifika [[Densiteten|densiteten]] efter [[Jäsning|jäsning]] ([[FG|FG]]) så krävs [[Alkoholhalten|alkoholhalten]] för att räkna ut motsvarande extraktinnehåll (FE), så här är man hänvisad till direkta mätningar.

[[Alkoholhalten|Alkoholhalten]] kan anges i [[Volymprocent|volymprocent]] ([[Abv|ABV]]) eller [[Viktprocent|viktprocent]] ([[Abw|ABW]]). Mellan dessa gäller sambandet [[Abv|ABV]] = [[FG|FG]] / 0,7914 x [[Abw|ABW]].

1. Ballings formel

Den äldsta formeln för att beräkna alkoholhalt härrör från 1800-talet och lyder

[[Abw|ABW]] = (OE-FE) / (2,00665 - 1,00665 x OE/100).

Notera att [[Balling|Balling]]'s formel alltså kräver att vi känner extraktinnehållet efter [[Jäsning|jäsning]]. För kommersiella bryggerier med möjlighet att mäta FE är denna formel vida använd. För hemmabryggare behövs dock approximationer som endast utnyttjar [[OG|OG]] & [[FG|FG]].

2. Approximationer

Den vanligaste formeln som används av hemmabryggare är på formen [[Abv|ABV]] = C x ([[OG|OG]] - [[FG|FG]]). Tyvärr finns det inget värde på konstanten C som ger bra resultat för alla alkoholstyrkor; ju starkare öl (högre [[OG|OG]]) desto högre värde på C krävs. Ett typiskt värde är 1000 / 7,5 = 133,33.. (om man räknar i Öchslegrader får man stryka faktorn 1000, och C blir då alltså 1 / 7,5 = 0,133..), och denna variant fungerar bra för normalstarka öl, men underskattar [[Alkoholhalten|alkoholhalten]] allt mer med stigande alkoholhalt. En fördel med denna variant är att den är lätt att komma ihåg då man med 75 % utjäsning "matchar" [[OG|OG]] och [[Abv|ABV]]; [[OG|OG]] 50 Ö ger [[Abv|ABV]] 5 %, 60 Ö ger [[Abv|ABV]] 6 % o.s.v.

En alternativ (men krångligare) formel som ger bättre resultat för starkare öl är

[[Abw|ABW]] = 76,08 x ([[OG|OG]] - [[FG|FG]]) / (1,775 - [[OG|OG]]).