Syresättning: Skillnad mellan sidversioner
Skapade sidan med 'Ölet ska syresättas i samband med att vörten är kyld och jästen ska tillsättas. Blandar in luft i vörten, man kan t.ex. röra kraftfullt i vörten och på så…' |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Syresättning sker då [[Syre|syre]] införs och löser sig i [[Vört|vört]] eller öl. | |||
Generellt gäller att syresättning är av ondo, utom vid ett tillfälle och det är när jsäten skall föröka sig. Detta sker för att [[Jästen|jästen]] skall kunna genomgå en [[Aerob|aerob]] fas där den förökar sig och bygger upp sig. När syret är slut övergår [[Jästen|jästen]] till [[Anaerob|anaerob]] fas och börjar producera [[Alkohol|alkohol]]. | |||
Denna typ av syresättning skall ske då vörten är kyld och [[Jästen|jästen]] ska tillsättas. Den genomförs oftast genom att blanda in luft snarare än rent [[Syre|syre]]. Inblandingen av luft kan ske genom att skaka jäshinken, röra kraftig med något steril eller genom att låta vörten hällas ner från höjd. Syresättning kan också ske genom att pumpa luft in i en syresättningssten. Oavsett metod kommer en del av luften kommer att lösa sig i vörten, troligen olika mycket beroende på metod. Luft består till omkring 20 % av [[Syre|syre]]. | |||
Det går att syresätta genom att tillsätta rent [[Syre|syre]]. För [[Hembryggare|hembryggare]] är det troligen inte rimligt att hantera rent [[Syre|syre]], blan annat på grund av brandafaran. Faktum är att till exempel Anheuser-Busch använder luft för syresättning snarare än [[Syre|syre]] bland annat för att det är lättare att kontrollera. | |||
Versionen från 20 februari 2010 kl. 00.13
Syresättning sker då syre införs och löser sig i vört eller öl.
Generellt gäller att syresättning är av ondo, utom vid ett tillfälle och det är när jsäten skall föröka sig. Detta sker för att jästen skall kunna genomgå en aerob fas där den förökar sig och bygger upp sig. När syret är slut övergår jästen till anaerob fas och börjar producera alkohol.
Denna typ av syresättning skall ske då vörten är kyld och jästen ska tillsättas. Den genomförs oftast genom att blanda in luft snarare än rent syre. Inblandingen av luft kan ske genom att skaka jäshinken, röra kraftig med något steril eller genom att låta vörten hällas ner från höjd. Syresättning kan också ske genom att pumpa luft in i en syresättningssten. Oavsett metod kommer en del av luften kommer att lösa sig i vörten, troligen olika mycket beroende på metod. Luft består till omkring 20 % av syre.
Det går att syresätta genom att tillsätta rent syre. För hembryggare är det troligen inte rimligt att hantera rent syre, blan annat på grund av brandafaran. Faktum är att till exempel Anheuser-Busch använder luft för syresättning snarare än syre bland annat för att det är lättare att kontrollera.