Torrjäst: Skillnad mellan sidversioner
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
För att nämna några märken som är bra, så finns det bland annat Fermentis (fd DCL) och DANSTAR. | För att nämna några märken som är bra, så finns det bland annat Fermentis (fd DCL) och DANSTAR. | ||
Den stora skillnaden mellan torrjäst och flytande jäst är det större utbudet inom flytande jäst. | Den stora skillnaden mellan torrjäst och [[flytande jäst]] är det större utbudet inom flytande jäst. | ||
Kvalitétsmässigt är det idag så små skillnader att de i princip är försumbara. | Kvalitétsmässigt är det idag så små skillnader att de i princip är försumbara. | ||
Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och flytande jäst olika. | Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och [[flytande jäst]] olika. | ||
Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp förkultur på torrjäst rekommenderas normalt inte. | Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp förkultur på torrjäst rekommenderas normalt inte. | ||
Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för kannibalisering ([[autolys]]) om man tar för mycket jäst i en liten förkultur. | Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för kannibalisering ([[autolys]]) om man tar för mycket jäst i en liten förkultur. | ||
Versionen från 11 oktober 2007 kl. 18.53
Torrjäst har ofta en klang av dåligt rykte bland hembryggare. Ofta beror det på att det som avses är den torrjäst av okänd sort som medföljer de vanliga ölsaterna. Det finns dock torrjäst som håller bättre kvalitet än så. För att nämna några märken som är bra, så finns det bland annat Fermentis (fd DCL) och DANSTAR.
Den stora skillnaden mellan torrjäst och flytande jäst är det större utbudet inom flytande jäst. Kvalitétsmässigt är det idag så små skillnader att de i princip är försumbara.
Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och flytande jäst olika. Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp förkultur på torrjäst rekommenderas normalt inte. Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för kannibalisering (autolys) om man tar för mycket jäst i en liten förkultur.