Torrjäst: Skillnad mellan sidversioner
Ingen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 8: | Rad 8: | ||
Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och [[flytande jäst]] olika. | Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och [[flytande jäst]] olika. | ||
Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp [[Förkultur|förkultur]] på torrjäst rekommenderas normalt inte. | Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp [[Förkultur|förkultur]] på torrjäst rekommenderas normalt inte. | ||
Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för | Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för [[autolys]] om man tar för mycket [[Jäst|jäst]] i en liten [[Förkultur|förkultur]]. | ||
Versionen från 14 januari 2010 kl. 00.40
Torrjäst har ofta en klang av dåligt rykte bland hembryggare. Ofta beror det på att det som avses är den torrjäst av okänd sort som medföljer de vanliga ölsaterna. Det finns dock torrjäst som håller bättre kvalitet än så. För att nämna några märken som är bra, så finns det bland annat Fermentis (fd DCL) och DANSTAR.
Den stora skillnaden mellan torrjäst och flytande jäst är det större utbudet inom flytande jäst. Kvalitétsmässigt är det idag så små skillnader att de i princip är försumbara.
Viktigt att veta är också att man ska hantera torrjäst och flytande jäst olika. Torrjäst behövs som regel blötläggas en stund innan man tillsätter det i vörten, att odla upp förkultur på torrjäst rekommenderas normalt inte. Detta på grund av att det finns så mycket levande jästceller i torrjästen att risken finns för autolys om man tar för mycket jäst i en liten förkultur.