Stout/Porter

Från BryggarWiki
(Omdirigerad från Porter/Stout special)
Hoppa till: navigering, sök
Stout & porter
Dry stout
Extra stout
Brown porter
Porter
Modern stout & porter

Porter är en av de tidigast omnämnda öltyperna. Dagens porter och stout är i de allra flesta fall helt andra produkter än den porter som bryggdes i London under storhetstiden på 1700- och 1800-talen. Då var porter känd som en stark, brun, rökig och syrlig dryck. Stout urskiljdes från början som en alkoholstarkare variant när portern blev allt svagare. I dag kan stout karaktäriseras genom sin tydligt brända och beska, ofta torra och lite syrliga profil, medan porter har en mjukare framtoning och lutar åt det chokladigt maltiga. Under senare delen av 1900-talet kom dessutom varianter av porter och stout med tydliga humletoner i doft och smak, först från mindre bryggerier i Nordamerika. Kommersiella bryggerier kallar ofta sin mörka öl för olika varianter av porter och stout helt godtyckligt. Samma öl kan heta porter i vissa länder och få stout på etiketten när det säljs i andra, helt och hållet beroende på vad som är mest gångbart (SHBFs öltypsdefinitioner, 2007).

I SHBFs öltypsdefinitioner (2007) finns följande underkategorier av stout och porter.

Klass 7. Stout och porter

A. Dry stout

B. Extra stout

C. Brown porter

D. Porter

E. Modern stout & porter


Klass 8. Starka specialöl

B. Foreign stout

C. Imperial stout

D. Imperial porter


Klass 10. Övriga specialöl

D. Porter/Stout special