Fuggle

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök


Fuggle (eller Fuggles) är en klassisk brittisk aromhumlesort, med drygt 100 år på nacken. Utomordentlig i brittiska ales, framför allt som aromhumle. Kryddig och blommig arom. Används ofta i kombination med Goldings i brittiska ales.

Odlas även i Slovenien, och kallas där Savinjski Golding.


Fuggles är en mild lågalfahumle om fungerar bra som allt i allo-humle. 1861 fann man den vildväxande humlesorten som 1875 presenterades av Richard Fuggle – därav namn. Den har sedan dess spridit sig vidare – exempelvis är den USAs äldsta aromhumle. Har fungerat som stamfader för att odla fram en rad andra humlesorter. Fungerar bra som aromhumle där den ger milda inslag av gräsighet och krydda vilket gör den lämplig som additiv humle där den bygger upp helheten i symbios med andra humlesorter. Detta gör den vanlig i allt från bitters till brown ales och porters. Vill du byta ut den kan du använda Willamette eller East Kent Golding.

Fuggle
Ursprung: USA
Syror
Alfasyra:(%) 11 - 13
Betasyra:(%) 6,5 - 8,5
Cohumulone (% av alfa): 16 - 19
Användning
Arom: Ja
Bitter: Ja
Oljor
Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle 1,5 - 2 ml
% av total mängd oljor
Myrcene: 55 - 65
Caryophyllene: 7,5 - 9
Humulene: 11 - 13
Farnesene: 2,5 - 3,5
Förvaring
Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring Medel till Bra
Kan ibland ersättas av
Magnum
Fuggle
Ursprung: UK
Syror
Alfasyra:(%) 3 - 5,6
Betasyra:(%) 2 - 3
Cohumulone (% av alfa): 25 - 30
Användning
Arom: Ja
Bitter: Nej
Oljor
Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle 0,7 - 1,4 ml
% av total mängd oljor
Myrcene: 24 - 28
Caryophyllene: 9 - 13
Humulene: 30 - 38
Farnesene: 5 - 7
Förvaring
Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring 70 - 80%
Kan ibland ersättas av