Kallkrasch
Från BryggarWiki
Version från den 18 augusti 2014 kl. 15.29 av 213.212.5.230 (Diskussion)
Kallkrasch är en nedkylning av ölen för att stimulera flockning och sedimentering av såväl jäst som protein som sedan fälls till botten för att göra ölet klart. Ideal temperatur för kallkrasch är cirka 0°C. klarningsmedel som tex Gelatin och isinglass kan tillsättas innan nedkylningen för att skynda på processen samt ge ett blankt / klart öl.
Kallkrasch brukar ta omkring 1-5 dygn.
