Starting your own brewery

Starting Your Own Brewery

• Författare: Dick Cantwell
  
• Förlag: Brewers Publications, 2nd Edition
  
• Utgiven: 2013, 200 sidor
  
• Språk: Engelska
  
• ISBN: 978-1938469053
  

Recension av Björn Ekeblom, (Bee), publicerad i Hembryggaren nr 4, 2013

I "Starting Your Own Brewery" ger Dick Cantwell många goda råd till den som funderar på att starta ett eget mikrobryggeri.
Problemet är att boken speglar en amerikansk verklighet.

Många hembryggare runt om i landet hyser en dröm om att starta sitt eget bryggeri. En del gör slag i saken, vilket man kan se på det ökande utbudet av svensk mikrobryggd öl.För andra fortsätter det att bara vara en dröm.
Hur gör man då för att starta sitt eget bryggeri? "Starting Your Own Brewery" ger dig ur ett amerikanskt perspektiv insikter om hur man ska gå tillväga.
Boken är skriven för "The Brewers Association" av Elysian Brewing Company’s bryggmästare, Dick Cantwell, som guidar oss på vägen. Boken är vid en första anblick ganska stor, relativt tunn och med stora radavstånd, vilket är ganska typiskt för modern amerikansk facklitteratur. Man skulle kunna tro att de får betalt per kvadratmeter text.

Trots att boken är skriven i en berättande stil är den ganska trögläst och nyttiga fakta, råd, tips och varningar spridda som guldkorn i texten. Varje kapitel slutar med en återblickande faktaruta som tar upp de viktigaste punkterna, med små kommentarer till. Det känns det skönt att kunna se på dessa rutor och repetera vad det är man har läst, och vad som egentligen var viktigt. Ibland känns guldkornen svåra att urskilja ur det myller av berättelser om händelser och beslut som banat väg i hans eget bryggeris historia.

Boken är uppbyggd i sex större delar, Planering, Uppstart/Expansion, Lagar/Regler/ Tillstånd, Branding/Marknadsföring/Försäljning, Utrustning/teknik och Bryggning, alla med sina egna underkapitel. Upplägget är genomtänkt, även om man lockas att titta på de senare kapitlen tidigare än menat. Snabbt sticker författaren hål på drömbubblan om att det bara är lite lokaler, utrustning, tillstånd och recept som behövs för att bli en framgångsrik bryggare.

I planeringsdelen blir man snabbt varse om att fantasikalkyler och hembryggarutrustning inte håller i längden. Definitivt inte om man vill bli en av de stora spelarna. Författaren ställer egentligen ett antal frågor som man bör ta ställning till innan man tar klivet ut i bryggerivärlden.
Ett axplock från dessa är:

• Kan du sälja ölet?
• Behöver du bygga kapital genom spökbryggning eller finansierar du på annat vis?
• Hur stort bryggverk planerar du för och hur ska du få tag på utrustningen?
• Vilka är dina konkurrenter?
• Kommer folk hitta din pub?
• Hur gör du om du får produktionstopp?

...och så vidare. Samtidigt får man en del bra tips och råd om hur de själva och andra har gjort, samt för och nackdelar med de valen.

Det kanske mest intressanta kapitlet ligger i uppstartsblocket. Där går författaren igenom hela affärsplanen och finansieringen för Elysian Brewing Company, Inc. Efter varje del av affärsplanen beskriver han hur de hade tänkt och hur det egentligen gick i verkligheten. I uppstartsdelen finns delar som är specifikt inriktade på den amerikanska företagsvärlden, inklusive information om olika bolagsformer.Även om det kan vara intressant läsning och likheterna är många, ska man komma ihåg att det inte handlar om svenska bolagsformer, och att en svensk bok om att starta eget ger mer och bättre information inom området. Hela avsnittet som handlar om finansiering, marknadsläge, konkurrenter och kunder är tydligt amerikanskt.
Det är lätt att läsa och glömma bort att det i Sverige bor 9,5 miljoner människor. I New York city bor det 8,3 miljoner, och i staten New York 19,5 miljoner. Det är ett helt annat kund och finansieringsunderlag!

En del av boken handlar om lagar, regler och tillstånd. Här saknar jag verkligen en bra redogörelse av vad som gäller för svenska förhållanden. Här skulle någon som har lärt sig alla svenska lagar och regler, samt gått igenom processen att få alla tillstånd, kunna göra sig en hacka genom att skriva ihop en bra guide och sälja. Många poster på bryggarforum har handlat om dessa krav och regler.

Den tunnaste och minst intressanta delen är den om Branding/Marknadsföring/Försäljning. I stort sett är det jag kommer ihåg därifrån att man ska komma ihåg att allt man gör påverkar ens varumärke, att man ska se upp med amerikanska distributörer pga lagar som i värsta fall ger dem full kontroll över distributionen av ditt öl, och att sociala medier är något man ska använda sig flitigt av...

De sista två delarna Utrustning/Teknik och Bryggning är de sidor jag som hembryggare och ingenjör slukade snabbast. Det är ju ändå så att inom de flesta hembryggare bor en bryggeriteknisk nörd som bara älskar att läsa om receptskapande, bryggsystem, lagringstankar och ytbeläggningar på golv. Visst tar boken upp de tråkigare sidorna också: kvalitetskontroll, råvarusäkring, avlopp/avfall och säkerhet, men allt detta är ändå så sammankopplat med bryggningen att det blir lättläst.

Det är ganska fascinerande att boken har två hela kapitel om hållbarhet och hantering av avlopp och sopor. Sopor och avlopp är relevant även för Sverige, men det är tydligt att det är annorlunda och viktigt att planera noga för det i USA.

För dig som startat bolag tidigare eller läst företagsekonomi kommer många delar av boken att kännas igen eller rent av kännas onödiga.
Boken är i mycket en ren "starta-eget-bok", men väldigt inriktad på att starta och driva ett pub-bryggeri i USA.
Den allmänna känslan man får av boken är att “ Woohoo! Du kan göra det!”. Samtidigt får man en eftersmak av “Det kan vara väääldigt svårt... hade du gjort det här för femton år sedan, då hade det varit lätt...are.”

Jag tycker att boken var intressant och gav vissa insikter.En del har jag läst förut, andra delar var mhmm/aha upplevelser.
Även om det finns avsitt jag nästan somnade till, och andra som jag saknade, så tycker jag att boken som helhet är läsvärd både för entreprenören och den intresserade hembryggaren.

Lycka till! You can do it!

--Bee (diskussion) 30 oktober 2014 kl. 11.17 (CET)