Maltotrios

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök


Maltotrios är en trisackarid som består av tre glukosmolekyler. Maltotrios bildas bland annat genom att enzymet α-amylas bryter ner stärkelse i mindre bitar. Under spjälkningen av stärkelse bildas maltos och maltotriose samtidigt, vilket beror på att α-amylas bryter (hydrolyserar) bindningarna på ett slumpartat sätt.