Puffat vete

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök

Puffat vete är omältat vete som värmebehandlats och stärkelsen blivit gelatiniserad (förklistrad). Därmed kan enzymerna börja bryta ner stärkelsen direkt när det puffade vetet tillsätts i mäsken, utan att att förkokning behövs. Proteinrast rekommenderas dock.