Aminosyra
Aminosyror är molekyler som innehåller både en amin- och en karboxylgrupp. Förutom de funktionella grupperna har aminosyrorna en organisk del bestående av minst en kolatom. Aminosyrorna utgör byggstenar för protein, när två aminosyror kopplas samman avgår en vattenmolekyl (H2O). Detta beror på att amingruppen på den ena aminosyran kopplas ihop med karboxylgruppen på den andra aminosyran, en -OH grupp och en väteatom paras ihop och bildar vatten. Bindningen som uppstår kallas peptidbindning.
När ett protein syntetiseras, beror dess egenskaper till stor del av vilken sekvens aminosyrorna sitter i. Människokroppens celler använder 20 aminosyror i proteinsyntesen. En del aminosyrorna kan kroppen själv göra, men vissa måste tillföras genom den mat vi äter. Dessa kallas essentiella aminosyror.
| Amingrupp | H2N- |
| Karboxylgrupp | -COOH |
| Aminosyra (alanin) | H2N-CH2-COOH |
