Ättiksyra

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök

Ättiksyra, CH3COOH, (systematiskt namn etansyra) är den enklaste karboxylsyran näst myrsyra. Den är, i 12-procentig (ättiksprit) eller 24-procentig (ättika) lösning, vanligt förekommande i hushållen, och används för konservering av olika sorters matvaror. Ättiksyra har smältpunkt cirka 16°C vilket har gett den rena syran namnet isättika eftersom den liknar is under smältpunkten. Kroppen bryter ner etanol till ättiksyra vilket är ett för kroppen naturligt ämne.

Även om ättiksyra är en organisk syra kan den i höga koncentrationer vara frätande. Koncentrerad ättiksyra kan också vid höga temperaturer brinna. Lösningar med högre koncentrationer än 25 % kan ge ifrån sig frätande ångor, men lägre koncentrationer som 5 % är ganska ofarliga förutom om man dricker lösningen, då strupen kan skadas.