Bee den 29 oktober 2014 kl. 12.16

2014-10-29T12:16:53Z

← Äldre version		Versionen från 29 oktober 2014 kl. 14.16
Rad 1:		Rad 1:
	~~Det här~~ är en kylmetod som innebär att man ~~inte~~ använder ~~sig~~ av [[kylspiral]] ~~eller~~ [[Plattvärmeväxlare\|plattvärmeväxlare]] ~~utan låter helt enkelt det färdiga ölet svalna av sig själv~~. ~~Detta tar ju~~ ett ~~antal timmar~~ och ~~det här~~ är en ~~metod~~ som man kan ~~använda~~ i ~~början av sin bryggarkarriär men som~~ man ~~sen får gå ifrån~~. ~~Problemet~~ är ~~tex~~ att den ~~här tekniken~~ inte ~~lämpar sig~~ för ~~humliga~~ öl ~~iom~~ att ~~de essentiella oljorna~~ i ~~humlen hinner försvinna innan ölet är färdigt kylt~~.

			[[No chill\|No Chill]] är en [[Kylning\|kylmetod]] som innebär att man låter den färdiga vörten att svalna av sig själv i en syrefri miljö, vilket tar lång tid.
			Traditionellt anses det att vörten måste kylas snabbt efter kok för att bilda [[Kalldruv\|kalldruv]] och möjliggöra tillsättning av [[Jäst\|jäst]] så fort som möjligt. Personer som använder [[No_Chill\|No Chill]] har visat att bra resultat kan uppnås ändå.<br />
			[[No_Chill\|No Chill]] metoden används av [[Bryggare\|bryggare]] som inte har en [[kylspiral]]/[[Plattvärmeväxlare\|plattvärmeväxlare]], eller som vill spara [[Vatten\|vatten]]. Att spara [[Vatten\|vatten]] är ett stort bekymmer i Australien,(där metoden kommer ifrån), och dom har haft olika nivåer av vattenrestriktioner i några år.<br />
			Användare av [[No_Chill\|No Chill]] behöver kompensera sina humlegivor för den extra tiden som vörten är varm.<br />
			En del som forskat på [[No Chill]] kritiserar metoden och har argument emot den.<br />

			'''[[Utrustning\|Utrustning]]:'''
			* Behållare för [[Vört\|vört]], vanligen en plastdunk som har samma volym som den producerade vörten.


			'''Metod:'''<br />
			* [[Mäska\|Mäska]] som vanligt och koka.<br />
			* Kompensera [[Humlegivorna\|humlegivorna]] till koket för den långa tiden vörten är varm.<br />
			* Den färdiga vörten tappas till behållaren och luften avlägsnas genom att klämma på sidorna och skruva igen korken. Luften avlägsnas för att undvika [[oxidation]], och för att hela behållaren ska bli [[Desinficering\|desinficerad]] av den heta vörten.<br />
			* Vörten lämnas över natten för att svalna och när den nått jäs-[[Temperatur\|temperatur]] syresätter man och tillsätter [[Jäst\|jäst]].<br />

			'''Viktigt:'''
			* Se till att behållare och slangar är rena och desinficerade.
			* Kyl inte vörten snabbare genom att stoppa behållaren i [[Vatten\|vatten]], det kan ge infektioner då behållaren inte blir desinficerad av den varma vörten och eventuella [[Bakterier\|bakterier]] i den överlever.
			* Se till att vända på behållaren så att den heta vörten har kontakt med ch kan [[Desinficera\|desinficera]] handtag och kork.

			'''Fördelar:'''
			* Låg kostnad, endast kostnaden för behållare man kyler vörten i.
			* Tiden för [[Kylning\|kylning]] försvinner från bryggdagen.
			* [[Aromhumle]] kan tillsättas direkt i behållaren och alla aromer stannar i vörten då behållaren är sluten.
			* Inget [[Vatten\|vatten]] behövs för att kyla.
			* Vörten kan lagras en längre tid pga att kärlet är [[Syrefritt\|syrefritt]] och har blivit desinficerat av den heta vörten.
			* Förkulturen med [[Jäst\|jäst]] måste inte vara färdig samma dag som vörten, då vörten kan stå oöppnad i flera dagar utan risk för [[Infektion\|infektion]].
			* Möjlighet att göra stora batcher med [[Vört\|vört]] och spara till [[Bryggning\|bryggning]] vid andra tillfällen eller till förkulturer.
			* Vörten är lätt att transportera i sin behållare.


			'''Nackdelar:'''
			* Grumlig öl
			* Ölet är inte lika stabilt att lagra, och kan få minskad livslängd.
			* Minskad [[Humlearom\|humlearom]]
			* Ökad [[Beska\|beska]]
			* Plast kan avge kemikalier till ölet
			* [[DMS]] kan fortfarande produceras i vörten under [[Kylning\|kylning]]
			* I extremfall finns risk för [[botulism]] i vörten.

Aenima den 29 oktober 2014 kl. 10.15

2014-10-29T10:15:36Z

← Äldre version		Versionen från 29 oktober 2014 kl. 12.15
Rad 1:		Rad 1:
	Det här är en kylmetod som innebär att man inte använder sig av kylspiral eller plattvärmeväxlare utan låter helt enkelt det färdiga ölet svalna av sig själv. Detta tar ju ett antal timmar och det här är en metod som man kan använda i början av sin bryggarkarriär men som man sen får gå ifrån. Problemet är tex att den här tekniken inte lämpar sig för humliga öl iom att de essentiella oljorna i humlen hinner försvinna innan ölet är färdigt kylt.		Det här är en kylmetod som innebär att man inte använder sig av [[kylspiral]] eller [[Plattvärmeväxlare\|plattvärmeväxlare]] utan låter helt enkelt det färdiga ölet svalna av sig själv. Detta tar ju ett antal timmar och det här är en metod som man kan använda i början av sin bryggarkarriär men som man sen får gå ifrån. Problemet är tex att den här tekniken inte lämpar sig för humliga öl iom att de essentiella oljorna i humlen hinner försvinna innan ölet är färdigt kylt.

Aenima den 16 oktober 2014 kl. 11.27

2014-10-16T11:27:56Z

← Äldre version		Versionen från 16 oktober 2014 kl. 13.27
Rad 1:		Rad 1:
	~~{{fyll}}~~		Det här är en kylmetod som innebär att man inte använder sig av kylspiral eller plattvärmeväxlare utan låter helt enkelt det färdiga ölet svalna av sig själv. Detta tar ju ett antal timmar och det här är en metod som man kan använda i början av sin bryggarkarriär men som man sen får gå ifrån. Problemet är tex att den här tekniken inte lämpar sig för humliga öl iom att de essentiella oljorna i humlen hinner försvinna innan ölet är färdigt kylt.

213.113.151.102: Skapade sidan med '{{fyll}}'

2014-01-31T14:10:05Z

Skapade sidan med '{{fyll}}'

Ny sida

← Äldre version		Versionen från 29 oktober 2014 kl. 14.16
Rad 1:		Rad 1:
	~~Det här~~ är en kylmetod som innebär att man ~~inte~~ använder ~~sig~~ av [[kylspiral]] ~~eller~~ [[Plattvärmeväxlare\|plattvärmeväxlare]] ~~utan låter helt enkelt det färdiga ölet svalna av sig själv~~. ~~Detta tar ju~~ ett ~~antal timmar~~ och ~~det här~~ är en ~~metod~~ som man kan ~~använda~~ i ~~början av sin bryggarkarriär men som~~ man ~~sen får gå ifrån~~. ~~Problemet~~ är ~~tex~~ att den ~~här tekniken~~ inte ~~lämpar sig~~ för ~~humliga~~ öl ~~iom~~ att ~~de essentiella oljorna~~ i ~~humlen hinner försvinna innan ölet är färdigt kylt~~.

			[[No chill\|No Chill]] är en [[Kylning\|kylmetod]] som innebär att man låter den färdiga vörten att svalna av sig själv i en syrefri miljö, vilket tar lång tid.
			Traditionellt anses det att vörten måste kylas snabbt efter kok för att bilda [[Kalldruv\|kalldruv]] och möjliggöra tillsättning av [[Jäst\|jäst]] så fort som möjligt. Personer som använder [[No_Chill\|No Chill]] har visat att bra resultat kan uppnås ändå.<br />
			[[No_Chill\|No Chill]] metoden används av [[Bryggare\|bryggare]] som inte har en [[kylspiral]]/[[Plattvärmeväxlare\|plattvärmeväxlare]], eller som vill spara [[Vatten\|vatten]]. Att spara [[Vatten\|vatten]] är ett stort bekymmer i Australien,(där metoden kommer ifrån), och dom har haft olika nivåer av vattenrestriktioner i några år.<br />
			Användare av [[No_Chill\|No Chill]] behöver kompensera sina humlegivor för den extra tiden som vörten är varm.<br />
			En del som forskat på [[No Chill]] kritiserar metoden och har argument emot den.<br />

			'''[[Utrustning\|Utrustning]]:'''
			* Behållare för [[Vört\|vört]], vanligen en plastdunk som har samma volym som den producerade vörten.


			'''Metod:'''<br />
			* [[Mäska\|Mäska]] som vanligt och koka.<br />
			* Kompensera [[Humlegivorna\|humlegivorna]] till koket för den långa tiden vörten är varm.<br />
			* Den färdiga vörten tappas till behållaren och luften avlägsnas genom att klämma på sidorna och skruva igen korken. Luften avlägsnas för att undvika [[oxidation]], och för att hela behållaren ska bli [[Desinficering\|desinficerad]] av den heta vörten.<br />
			* Vörten lämnas över natten för att svalna och när den nått jäs-[[Temperatur\|temperatur]] syresätter man och tillsätter [[Jäst\|jäst]].<br />

			'''Viktigt:'''
			* Se till att behållare och slangar är rena och desinficerade.
			* Kyl inte vörten snabbare genom att stoppa behållaren i [[Vatten\|vatten]], det kan ge infektioner då behållaren inte blir desinficerad av den varma vörten och eventuella [[Bakterier\|bakterier]] i den överlever.
			* Se till att vända på behållaren så att den heta vörten har kontakt med ch kan [[Desinficera\|desinficera]] handtag och kork.

			'''Fördelar:'''
			* Låg kostnad, endast kostnaden för behållare man kyler vörten i.
			* Tiden för [[Kylning\|kylning]] försvinner från bryggdagen.
			* [[Aromhumle]] kan tillsättas direkt i behållaren och alla aromer stannar i vörten då behållaren är sluten.
			* Inget [[Vatten\|vatten]] behövs för att kyla.
			* Vörten kan lagras en längre tid pga att kärlet är [[Syrefritt\|syrefritt]] och har blivit desinficerat av den heta vörten.
			* Förkulturen med [[Jäst\|jäst]] måste inte vara färdig samma dag som vörten, då vörten kan stå oöppnad i flera dagar utan risk för [[Infektion\|infektion]].
			* Möjlighet att göra stora batcher med [[Vört\|vört]] och spara till [[Bryggning\|bryggning]] vid andra tillfällen eller till förkulturer.
			* Vörten är lätt att transportera i sin behållare.


			'''Nackdelar:'''
			* Grumlig öl
			* Ölet är inte lika stabilt att lagra, och kan få minskad livslängd.
			* Minskad [[Humlearom\|humlearom]]
			* Ökad [[Beska\|beska]]
			* Plast kan avge kemikalier till ölet
			* [[DMS]] kan fortfarande produceras i vörten under [[Kylning\|kylning]]
			* I extremfall finns risk för [[botulism]] i vörten.

No chill - Versionshistorik

Bee den 29 oktober 2014 kl. 12.16

Aenima den 29 oktober 2014 kl. 10.15

Aenima den 16 oktober 2014 kl. 11.27

213.113.151.102: Skapade sidan med '{{fyll}}'