Münchener dunkel - Versionshistorik

80.232.53.13 den 10 oktober 2008 kl. 12.22

2008-10-10T12:22:55Z

← Äldre version		Versionen från 10 oktober 2008 kl. 14.22
Rad 1:		Rad 1:
	{{mörk lager}}		{{mörk lager}}
	En Münchener kan egentligen bara bryggas i München. Både "Münchener" och "Oktoberfest" är registrerade varumärken som bara får användas av bryggerierna i München.		En Münchener kan egentligen bara bryggas i München. Både "Münchener" och "Oktoberfest" är registrerade varumärken som bara får användas av bryggerierna i München.
	Fram till 1928 var en Münchener ganska mörk med en kraftig maltsötma. Det som skedde var att Paulaner bryggeriet gjorde ett ljust öl. ( Münchener Helles ) Detta var början till slutet för det traditionellt mörka ölet från München. På senare tid har man åter börjat brygga mer traditionellt mörkt öl, och framförallt i Tjeckien så har traditionen överlevt.		Fram till 1928 var en Münchener ganska mörk med en kraftig maltsötma. Det som skedde var att Paulaner bryggeriet gjorde ett ljust öl. ( [[Münchener_helles\|Münchener Helles]] ) Detta var början till slutet för det traditionellt mörka ölet från München. På senare tid har man åter börjat brygga mer traditionellt mörkt öl, och framförallt i Tjeckien så har traditionen överlevt.

	För att göra en klassisk Dunkel så behövs Münchener malt, minst 50%. För att få fram den maltighet som erfordras så rekommenderas att man gör en dekoktionsmäskning, åtminstone för utmäskningen. Försockringsrasten bör ligga ganska högt, runt 70 ºC. Tillsammans med en proteinrast på runt 55 ºC i 30 minuter ger det önskat resultat. För att få fram en mörkare och mer rostad ton bör man använda 2 - 4% svartmalt. Var försiktig med beskan som inte får dominera över smakerna från malten. Tänk på att jäsa och lagra som för ljusa lageröl !		För att göra en klassisk Dunkel så behövs Münchener [[Malt\|malt]], minst 50%. För att få fram den maltighet som erfordras så rekommenderas att man gör en [[Dekoktionsmäskning\|dekoktionsmäskning]], åtminstone för utmäskningen. Försockringsrasten bör ligga ganska högt, runt 70 ºC. Tillsammans med en [[Proteinrast\|proteinrast]] på runt 55 ºC i 30 minuter ger det önskat resultat. För att få fram en mörkare och mer rostad ton bör man använda 2 - 4% [[Svartmalt\|svartmalt]]. Var försiktig med beskan som inte får dominera över smakerna från malten. Tänk på att jäsa och lagra som för ljusa [[Lageröl\|lageröl]] !

	En tydligt maltig doft och smak som dominerar över den rena, krispiga måttliga beskan. En klassisk dunkel ska ha en chokladig, maltrostad, brödlik arom som kommer från Münchener malt. Choklad eller rostad malt kan användas men i mycket små mängder. Högkvalitets humle användas för att ge en liten men märkbar doft och smak av humle. Inga estrar eller köldgrumling får finnas. Diacetyl i mycket små mängder är godkänt.		En tydligt maltig doft och smak som dominerar över den rena, krispiga måttliga beskan. En klassisk dunkel ska ha en chokladig, maltrostad, brödlik arom som kommer från Münchener [[Malt\|malt]]. Choklad eller rostad [[Malt\|malt]] kan användas men i mycket små mängder. Högkvalitets [[Humle\|humle]] användas för att ge en liten men märkbar doft och smak av [[Humle\|humle]]. Inga [[Estrar\|estrar]] eller köldgrumling får finnas. [[Diacetyl\|Diacetyl]] i mycket små mängder är godkänt.
	OG ~~FG % vol. IBU Färg(EBC)~~
	1.052-56 1.014-18 4,7-5,2 16-25 40-80		{\|
			! Riktvärden
			\|-
			\| [[OG\|OG]]
			\| 1,052 - 1,056
			\|-
			\| [[FG\|FG]]
			\| 1,014 - 1,018
			\|-
			\| Alk. vol. %
			\| 4,7 - 5,2
			\|-
			\| [[IBU\|IBU]]
			\| 16 - 25
			\|-
			\| [[Färg\|Färg]]
			\| 40 - 80
			\|}

Kenneth den 23 oktober 2007 kl. 18.58

2007-10-23T18:58:19Z

← Äldre version		Versionen från 23 oktober 2007 kl. 20.58
Rad 1:		Rad 1:
	{{mörk lager}}		{{mörk lager}}
	~~{{fyll}}~~		En Münchener kan egentligen bara bryggas i München. Både "Münchener" och "Oktoberfest" är registrerade varumärken som bara får användas av bryggerierna i München.
			Fram till 1928 var en Münchener ganska mörk med en kraftig maltsötma. Det som skedde var att Paulaner bryggeriet gjorde ett ljust öl. ( Münchener Helles ) Detta var början till slutet för det traditionellt mörka ölet från München. På senare tid har man åter börjat brygga mer traditionellt mörkt öl, och framförallt i Tjeckien så har traditionen överlevt.

			För att göra en klassisk Dunkel så behövs Münchener malt, minst 50%. För att få fram den maltighet som erfordras så rekommenderas att man gör en dekoktionsmäskning, åtminstone för utmäskningen. Försockringsrasten bör ligga ganska högt, runt 70 ºC. Tillsammans med en proteinrast på runt 55 ºC i 30 minuter ger det önskat resultat. För att få fram en mörkare och mer rostad ton bör man använda 2 - 4% svartmalt. Var försiktig med beskan som inte får dominera över smakerna från malten. Tänk på att jäsa och lagra som för ljusa lageröl !

	~~(Om du~~ kan ~~något om denna öl får du mer än gärna skriva något här~~. ~~Klicka då på '''redigera''' ovan~~ och ~~börja med att ta bort denna text~~. ~~Sedan~~ är ~~det bara att skriva på~~. ~~Nästa person som ser texten kan lägga till eller ändra~~. ~~Du kan alltid se tidigare varianter av texten om du klickar på '''historik''' ovan~~.)		En tydligt maltig doft och smak som dominerar över den rena, krispiga måttliga beskan. En klassisk dunkel ska ha en chokladig, maltrostad, brödlik arom som kommer från Münchener malt. Choklad eller rostad malt kan användas men i mycket små mängder. Högkvalitets humle användas för att ge en liten men märkbar doft och smak av humle. Inga estrar eller köldgrumling får finnas. Diacetyl i mycket små mängder är godkänt.
			OG FG % vol. IBU Färg(EBC)
			1.052-56 1.014-18 4,7-5,2 16-25 40-80

Dav: Innehåller inget. Märkt med {{fyll}}

2007-08-29T14:35:25Z

Innehåller inget. Märkt med {{fyll}}

← Äldre version		Versionen från 29 augusti 2007 kl. 16.35
Rad 1:		Rad 1:
	{{mörk lager}}		{{mörk lager}}
			{{fyll}}


	(Om du kan något om denna öl får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara att skriva på. Nästa person som ser texten kan lägga till eller ändra. Du kan alltid se tidigare varianter av texten om du klickar på '''historik''' ovan.)		(Om du kan något om denna öl får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara att skriva på. Nästa person som ser texten kan lägga till eller ändra. Du kan alltid se tidigare varianter av texten om du klickar på '''historik''' ovan.)

Fredrik Almgren: flyttade MÃ¼nchener dunkel till Münchener dunkel

2007-06-12T16:38:23Z

flyttade MÃ¼nchener dunkel till Münchener dunkel

← Äldre version	Versionen från 12 juni 2007 kl. 18.38
(Ingen skillnad)

84.219.16.21: Ny sida: {{mörk lager}} (Om du kan något om denna öl får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara att ...

2007-03-01T21:19:21Z

Ny sida: {{mörk lager}} (Om du kan något om denna öl får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara att ...

Ny sida

{{mörk lager}}

(Om du kan något om denna öl får du mer än gärna skriva något här. Klicka då på '''redigera''' ovan och börja med att ta bort denna text. Sedan är det bara att skriva på. Nästa person som ser texten kan lägga till eller ändra. Du kan alltid se tidigare varianter av texten om du klickar på '''historik''' ovan.)