Lakning - Versionshistorik

Karamell-Klabbe den 23 februari 2010 kl. 20.28

2010-02-23T20:28:47Z

← Äldre version		Versionen från 23 februari 2010 kl. 22.28
Rad 1:		Rad 1:
	{{mäskning}}		{{mäskning}}

	'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att laka ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].		'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att [[Laka\|laka]] ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].

	==Allmänt==		==Allmänt==
Rad 7:		Rad 7:
	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal [[Temperatur\|temperatur]] på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög [[Temperatur\|temperatur]] eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal [[Temperatur\|temperatur]] på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög [[Temperatur\|temperatur]] eller att [[Laka\|laka]] ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör ~~stiga mer än (hur mycket?)~~ innan lakningen avbryts.		För att se till att inte [[Laka\|laka]] ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]], som inte bör överstiga [[PH\|pH]] 5,8 innan lakningen avbryts.

	Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte laka extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan laka som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.		Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte [[Laka\|laka]] extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan [[Laka\|laka]] som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.

	Som under de flesta steg i bryggningen skall [[Syresättning\|syresättning]] av vörten undvikas även under lakning. [[Syresättning\|Syresättning]] ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner.		Som under de flesta steg i bryggningen skall [[Syresättning\|syresättning]] av vörten undvikas även under lakning. [[Syresättning\|Syresättning]] ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner.

DrKarma: /* Satslakning */

2010-01-27T16:18:53Z

Satslakning

← Äldre version		Versionen från 27 januari 2010 kl. 18.18
Rad 44:		Rad 44:
	=== Satslakning ===		=== Satslakning ===

	Vid satslakning räknas först fram hur mycket [[Vatten\|vatten]] som skall tillsättas lakningen. Sedan tillsätts allt lakvatten på en gång. När lakningen runnit ~~kalrt~~ så är det färdiglakat.		Vid satslakning räknas först fram hur mycket [[Vatten\|vatten]] som skall tillsättas lakningen. Sedan tillsätts allt lakvatten på en gång. När lakningen runnit klart så är det färdiglakat.

	== Problem ==		== Problem ==

BryggBotten den 13 januari 2010 kl. 23.21

2010-01-13T23:21:04Z

212.162.190.5: /* Allmänt */

2009-12-03T07:21:54Z

Allmänt

← Äldre version		Versionen från 3 december 2009 kl. 09.21
Rad 7:		Rad 7:
	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa ~~maenar~~ att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.		För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.

Fredrik Almgren: Tog bort ett ord

2009-11-29T09:49:28Z

Tog bort ett ord

← Äldre version		Versionen från 29 november 2009 kl. 11.49
Rad 5:		Rad 5:
	==Allmänt==		==Allmänt==

	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder ~~[[SM\|sm]]å~~ partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa maenar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa maenar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket) innan lakningen avbryts.		För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.

	Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte laka extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan laka som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.		Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte laka extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan laka som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.
Rad 20:		Rad 20:

	Sammantaget så kan en lämplig tid att sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör nog bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd och dels är väldigt otåliga av sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så är det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.		Sammantaget så kan en lämplig tid att sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör nog bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd och dels är väldigt otåliga av sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så är det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.


	== Förfarande ==		== Förfarande ==

Fredrik Almgren: Lite första info

2009-11-29T09:47:22Z

Lite första info

← Äldre version		Versionen från 29 november 2009 kl. 11.47
Rad 35:		Rad 35:

	=== Kontinuerlig [[Lakning\|lakning]] ===		=== Kontinuerlig [[Lakning\|lakning]] ===

			Vid kontinuerlig lakning tillsätts [[Vatten\|vatten]] till lakkärlet vartefter nivån sjunker. Lakning avbryts när något av nedanstående kriterier uppnåtts.

			#[[SG\|SG]] på den avrinnande vörten understiger den [[SG\|SG]] som indikerar att lakning skall avbrytas
			#[[PH\|pH]] stiger över den nivån då lakning skall avbrytas
			#Så mycket [[Vört\|vört]] som önskas har lakats ut


	=== Satslakning ===		=== Satslakning ===

			Vid satslakning räknas först fram hur mycket [[Vatten\|vatten]] som skall tillsättas lakningen. Sedan tillsätts allt lakvatten på en gång. När lakningen runnit kalrt så är det färdiglakat.

	== Problem ==		== Problem ==

Fredrik Almgren: Mer vatten

2009-11-29T09:42:39Z

Mer vatten

← Äldre version		Versionen från 29 november 2009 kl. 11.42
Rad 24:		Rad 24:
	== Förfarande ==		== Förfarande ==

	#För över mäsken till lakkärlet		#För över mäsken till lakkärlet om det är ett annat kärl än mäskkärlet
	#Sätt till lakvatten		#Sätt till lakvatten
	#[[Recirkulera\|Recirkulera]] genom att föra över grumlig [[Vört\|vört]] till toppen		#[[Recirkulera\|Recirkulera]] genom att föra över grumlig [[Vört\|vört]] till toppen
	#När utrinnande [[Vört\|vört]] är blank nog förs den över till kokkärlet		#När utrinnande [[Vört\|vört]] är blank nog förs den över till kokkärlet
			#Beroende på lakmetod tillsätts möjligen lakvatten vartefter vörten rinner ut
	#Avbryt när något av stoppkritierierna är uppfyllda		#Avbryt när något av stoppkritierierna är uppfyllda

Fredrik Almgren: Strukturerarde lite

2009-11-26T08:00:48Z

Strukturerarde lite

← Äldre version		Versionen från 26 november 2009 kl. 10.00
Rad 5:		Rad 5:
	==Allmänt==		==Allmänt==

	~~Viktigt~~ att ~~tänka på är att inte laka för mycket och med så~~ varmt [[Vatten\|vatten]] att [[~~tanniner]] ([[garvämnen~~]]~~) fälls ut från draven~~.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder [[SM\|sm]]å partiklar som skulle ge grumlighet.

	~~Som riktmärke~~ brukar ~~anges~~ 78ºC ~~som~~ optimal temperatur på lakvattnet.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa maenar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	~~Dessutom så bör man~~ inte laka ut ~~mer än ner till ett~~ [[OG]] på 1.010 (10 [[Öchsle]]). ~~Dvs vörten som rinner ut ska inte ha lägre [[OG]] än 1.010. Det går även att mäta~~ [[PH\|pH]] ~~för att avgöra när det är dags att avbryta~~ lakningen.		För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket) innan lakningen avbryts.

	Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt.		Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte laka extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan laka som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.

	~~För att göra en extra svag öl så~~ skall ~~man alltså inte extra mycket för att få mer~~ av ~~en svagare~~ [[~~Vört~~\|~~vört~~]]~~, utan laka~~ som ~~vanligt~~ och ~~späda ut efter lakningen~~.		Som under de flesta steg i bryggningen skall [[Syresättning\|syresättning]] av vörten undvikas även under lakning. [[Syresättning\|Syresättning]] ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner.

	~~Under lakningen skall även syresätning av den uppsamlade vörten undvikas.~~ [[~~Syresättning~~\|~~Syresättning~~]] ~~ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner~~.		Lakningen kan ta olika lång tid beroende på vad man har för [[Malt\|malt]].

	~~Lakningen kan ta olika lång tid beroende på vad man har~~ för [[~~Malt~~\|~~malt~~]].		Om lakningen sker för snabbt så är risk att filtreringen inte fungerar som den ska så att vörten inte blir blank. Dessutom finns en risk att [[Utbyte\|utbyte]] blir dåligt vid för snabb lakning. Detta gäller [[Utbyte\|utbyte]] av såväl [[Socker\|sockerarter]] som andra smakämnen. Om lakningen sker för långsamt finns det en risk för att dra ut otrevliga smakämnen utöver de önskvärda. Detta detta beror även på andra faktorer.

			Sammantaget så kan en lämplig tid att sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör nog bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd och dels är väldigt otåliga av sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så är det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.

	Lakar man för snabbt så är risk att filtreringen inte fungerar som den ska så att vörten inte klarnar, dels så är risken stor att man får dåligt [[Utbyte\|utbyte]] - både av [[Socker\|socker]] och andra smakämnen.

	~~Lakar man för långsamt finns det en risk för att dra ut otrevliga smakämnen utöver de man vill ha, men detta beror också på andra faktorer.~~		== Förfarande ==

	~~Sammantaget så kan en lämplig tid~~ att ~~sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör~~ nog ~~bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd, dels är väldigt otåliga~~ av ~~sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så~~ är ~~det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.~~		#För över mäsken till lakkärlet
			#Sätt till lakvatten
			#[[Recirkulera\|Recirkulera]] genom att föra över grumlig [[Vört\|vört]] till toppen
			#När utrinnande [[Vört\|vört]] är blank nog förs den över till kokkärlet
			#Avbryt när något av stoppkritierierna är uppfyllda

	== Lakningsmetoder ==		== Lakningsmetoder ==

Fredrik Almgren den 20 november 2009 kl. 16.45

2009-11-20T16:45:30Z

← Äldre version		Versionen från 20 november 2009 kl. 18.45
Rad 2:		Rad 2:

	'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att laka ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].		'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att laka ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].

			==Allmänt==

	Viktigt att tänka på är att inte laka för mycket och med så varmt [[Vatten\|vatten]] att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Viktigt att tänka på är att inte laka för mycket och med så varmt [[Vatten\|vatten]] att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

Fredrik Almgren: /* Lakningsmetoder */

2009-11-20T16:45:03Z

Lakningsmetoder

← Äldre version		Versionen från 20 november 2009 kl. 18.45
Rad 25:		Rad 25:
	== Lakningsmetoder ==		== Lakningsmetoder ==


			=== Kontinuerlig [[Lakning\|lakning]] ===


			=== Satslakning ===

	== Problem ==		== Problem ==

← Äldre version		Versionen från 23 februari 2010 kl. 22.28
Rad 1:		Rad 1:
	{{mäskning}}		{{mäskning}}

	'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att laka ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].		'''[[Lakning\|Lakning]]''' (Eng: Sparging) är att [[Laka\|laka]] ut kvarvarande extrakt ur [[mäsk\|mäsken]] med hjälp av varmt [[Vatten\|vatten]]. Ordet används ofta om hela processen att särskilja [[vört\|vörten]] från [[drav\|draven]].

	==Allmänt==		==Allmänt==
Rad 7:		Rad 7:
	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal [[Temperatur\|temperatur]] på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög [[Temperatur\|temperatur]] eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal [[Temperatur\|temperatur]] på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög [[Temperatur\|temperatur]] eller att [[Laka\|laka]] ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör ~~stiga mer än (hur mycket?)~~ innan lakningen avbryts.		För att se till att inte [[Laka\|laka]] ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]], som inte bör överstiga [[PH\|pH]] 5,8 innan lakningen avbryts.

	Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte laka extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan laka som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.		Det finns enligt uppgift en tumregel om att mängden mäskvatten+lakvatten inte bör överstiga sex gånger mängden maltens vikt. För att göra en extra svag öl så skall man alltså inte [[Laka\|laka]] extra mycket för att få mer av en svagare [[Vört\|vört]], utan [[Laka\|laka]] som vanligt och sedan späda ut efter lakningen.

	Som under de flesta steg i bryggningen skall [[Syresättning\|syresättning]] av vörten undvikas även under lakning. [[Syresättning\|Syresättning]] ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner.		Som under de flesta steg i bryggningen skall [[Syresättning\|syresättning]] av vörten undvikas även under lakning. [[Syresättning\|Syresättning]] ger öl som snabbt kommer att oxideras och bli pappiga. Ölets livslängd förkortas och dess fräschör försvinner.

← Äldre version		Versionen från 3 december 2009 kl. 09.21
Rad 7:		Rad 7:
	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa ~~maenar~~ att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.		För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.

← Äldre version		Versionen från 14 januari 2010 kl. 01.21
Rad 7:		Rad 7:
	Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.		Lakning utförs genom att tillsätta varmt [[Vatten\|vatten]] till mäsken och låta den resulterande vörten rinna ut i botten av det kärl i vilket lakningen sker. Tanken är att vattnet rinner igenom mäsken och tar med sig extraktet ut. Under sin passage genom mäsken filtreras vörten genom att mäsken fungerar som en filterbädd som binder partiklar som skulle ge grumlighet.

	Det brukar anses att 78ºC är en optimal temperatur på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög temperatur eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.		Det brukar anses att 78ºC är en optimal [[Temperatur\|temperatur]] på lakvattnet som tillsätts. Vissa menar att det viktigaste egentligen är att själva maltbädden håller omkring 78ºC. Det är viktigt att inte hålla för hög [[Temperatur\|temperatur]] eller att laka ut för mycket [[Socker\|socker]] då detta leder till att [[tanniner]] ([[garvämnen]]) fälls ut från draven.

	För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.		För att se till att inte laka ut för mycket går det att kontrollera det [[SG]] som den avrinnande vörten håller. Detta bör inte vara lägre än 1.010 (10 [[Öchsle]]) eller strax under. Ett annat sätt är hålla kontroll på [[PH\|pH]] som inte bör stiga mer än (hur mycket?) innan lakningen avbryts.
Rad 17:		Rad 17:
	Lakningen kan ta olika lång tid beroende på vad man har för [[Malt\|malt]].		Lakningen kan ta olika lång tid beroende på vad man har för [[Malt\|malt]].

	Om lakningen sker för snabbt så är risk att filtreringen inte fungerar som den ska så att vörten inte blir blank. Dessutom finns en risk att [[Utbyte\|utbyte]] blir dåligt vid för snabb lakning. Detta gäller [[Utbyte\|utbyte]] av såväl [[Socker\|sockerarter]] som andra smakämnen. Om lakningen sker för långsamt finns det en risk för att dra ut otrevliga smakämnen utöver de önskvärda. Detta detta beror även på andra faktorer.		Om lakningen sker för snabbt så är risk att filtreringen inte fungerar som den ska så att vörten inte blir [[Blank\|blank]]. Dessutom finns en risk att [[Utbyte\|utbyte]] blir dåligt vid för snabb lakning. Detta gäller [[Utbyte\|utbyte]] av såväl [[Socker\|sockerarter]] som andra smakämnen. Om lakningen sker för långsamt finns det en risk för att dra ut otrevliga smakämnen utöver de önskvärda. Detta detta beror även på andra faktorer.

	Sammantaget så kan en lämplig tid att sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör nog bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd och dels är väldigt otåliga av sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så är det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.		Sammantaget så kan en lämplig tid att sikta på vara 60 +- 30 minuter. Den kortare tiden bör nog bara användas av dem som dels får en effektiv filterbädd och dels är väldigt otåliga av sig. Skulle det av någon anledning ta längre tid så är det normalt inget att oro sig så mycket över, men kanske inget att sikta på heller.
Rad 26:		Rad 26:
	#Sätt till lakvatten		#Sätt till lakvatten
	#[[Recirkulera\|Recirkulera]] genom att föra över grumlig [[Vört\|vört]] till toppen		#[[Recirkulera\|Recirkulera]] genom att föra över grumlig [[Vört\|vört]] till toppen
	#När utrinnande [[Vört\|vört]] är blank nog förs den över till kokkärlet		#När utrinnande [[Vört\|vört]] är [[Blank\|blank]] nog förs den över till kokkärlet
	#Beroende på lakmetod tillsätts möjligen lakvatten vartefter vörten rinner ut		#Beroende på lakmetod tillsätts möjligen lakvatten vartefter vörten rinner ut
	#Avbryt när något av stoppkritierierna är uppfyllda		#Avbryt när något av stoppkritierierna är uppfyllda