Karragenan - Versionshistorik

Bee den 27 oktober 2014 kl. 08.43

2014-10-27T08:43:48Z

← Äldre version		Versionen från 27 oktober 2014 kl. 10.43
Rad 1:		Rad 1:
	{{Klarningsmedel}}		{{Klarningsmedel}}
	Karragenan är en polysackarid som utgör det aktiva ämnet i ~~flera olika~~ [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]].		[[Karragenan]] är ett broskartat, blekgult, slem- och proteinrikt ämne bestående av de torkade rödalgerna Chondrus crispus (karragentång) och Gigartina mamillosa (vårtig rödalg) vilka samlas in vid Irlands kuster (”[[Irish Moss]]”). Vid [[Kokning\|kokning]] löses karragenan till ett slem, som vid avkylning stelnar till ett gelé.<br />
			Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper. När karragenan används som livsmedelstillsats har det E-nummer E 407 eller E 407a. Det benämns även som stabiliseringsmedel eller geleringsmedel. Karragenan har 2001 utvärderats av WHO (världshälsoorganisationen) och bedömts som ofarligt.<br />
			Karragenan är en polysackarid som utgör det aktiva ämnet som används som förtjockningsmedel för papper och textilier, som bindemedel i torra vattenfärger eller som [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] i öl.<br />

	Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av [[Proteiner\|proteiner]] som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.		Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av [[Proteiner\|proteiner]] som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.<br />
			<br />

Fredrik Almgren den 23 februari 2010 kl. 17.09

2010-02-23T17:09:02Z

← Äldre version		Versionen från 23 februari 2010 kl. 19.09
Rad 1:		Rad 1:
	[[Klarningsmedel]]		{{Klarningsmedel}}
	Karragenan är en ~~plysackarid~~ som utgör det aktiva ämnet i flera olika [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]].		Karragenan är en polysackarid som utgör det aktiva ämnet i flera olika [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]].

	Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av [[Proteiner\|proteiner]] som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.		Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av [[Proteiner\|proteiner]] som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.

Fredrik Almgren: Skapade

2010-02-23T17:08:39Z

Skapade

Ny sida

[[Klarningsmedel]]
Karragenan är en plysackarid som utgör det aktiva ämnet i flera olika [[Klarningsmedel|klarningsmedel]].

Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av [[Proteiner|proteiner]] som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade [[Klarningsmedel|klarningsmedel]] tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.