https://wiki.shbf.se/index.php?action=history&feed=atom&title=Isoamylacetat 2026-11-09T17:29:42Z Versionshistorik för denna sida på wikin MediaWiki 1.43.9 https://wiki.shbf.se/index.php?title=Isoamylacetat&diff=6643&oldid=prev 2015-01-07T09:23:15Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="sv"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Äldre version</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Versionen från 7 januari 2015 kl. 10.23</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Rad 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Rad 1:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Fil:Isoamylacetat.png|250px|ramlös|höger|Isoamylacetat]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Fil:Isoamylacetat.png|250px|ramlös|höger|Isoamylacetat]]</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Isoamylacetat, även känt som bl.a. 3-metylbutulacetat och Isopentylacetat, är en [[Ester|ester]] som bildas under jäsningen. Dess smakkaraktär associeras ofta till skumbanan och är vanligt förekommande i bl.a. tyska [[Veteöl|veteöl]] och vissa belgiska öltyper. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Den bildas genom att </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Jästen</del>|<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">jästen</del>]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">inledningsvis skapar acetylkoenzym A och [[Högre_alkoholer|högre alkoholer]], där isoamylacetat uppstår vid estefieringen av ett av alkoholerna</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Isoamylacetat, även känt som bl.a. 3-metylbutulacetat och Isopentylacetat, är en [[Ester|ester]] som bildas under jäsningen. Dess smakkaraktär associeras ofta till <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>skumbanan<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>och är vanligt förekommande i bl.a. tyska [[Veteöl|veteöl]] och vissa belgiska öltyper. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">I dessa öltyper är egenskapen av skumbanan önskvärd på rätt nivå. I de flesta andra öl skulle det anses vara en </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Felsmak</ins>|<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">felsmak</ins>]].</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Isoamylacetat uppfattas i öl vid värden runt 1-2mg per liter öl. I öl brukar ofta nivåerna vara runt 0,5-5mg per liter öl. Isoamylacetat används även som smaksättare vid tillverkning av godis. Isoamylacetat är en färglös vätska som i sin renaste form ofta går under namnet bananolja och används även vidtester av andningsskydd och gasmasker tack vare sin starka och <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">tydlga</del>, men ej giftiga, [[Doft|doft]].</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Isoamylacetat bildas genom att [[Jästen|jästen]] inledningsvis skapar acetylkoenzym A och [[Högre_alkoholer|högre alkoholer]], där isoamylacetat uppstår vid estefieringen av ett av alkoholerna. Högre jästemperaturer ökar mängden av bildat isoamylacetat. Vid [[Lagring|lagring]] avtar den.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Isoamylacetat uppfattas i öl vid värden runt 1-2mg per liter öl. I öl brukar ofta nivåerna vara runt 0,5-5mg per liter öl. Isoamylacetat används även som smaksättare vid tillverkning av godis. Isoamylacetat är en färglös vätska som i sin renaste form ofta går under namnet bananolja och används även vidtester av andningsskydd och gasmasker tack vare sin starka och <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">tydliga</ins>, men ej giftiga, [[Doft|doft]].</div></td></tr> </table>

85.229.207.67 https://wiki.shbf.se/index.php?title=Isoamylacetat&diff=6638&oldid=prev 2014-12-28T22:01:34Z

<p>Ny sida</p> <p><b>Ny sida</b></p><div>[[Fil:Isoamylacetat.png|250px|ramlös|höger|Isoamylacetat]]<br /> Isoamylacetat, även känt som bl.a. 3-metylbutulacetat och Isopentylacetat, är en [[Ester|ester]] som bildas under jäsningen. Dess smakkaraktär associeras ofta till skumbanan och är vanligt förekommande i bl.a. tyska [[Veteöl|veteöl]] och vissa belgiska öltyper. Den bildas genom att [[Jästen|jästen]] inledningsvis skapar acetylkoenzym A och [[Högre_alkoholer|högre alkoholer]], där isoamylacetat uppstår vid estefieringen av ett av alkoholerna.<br /> <br /> Isoamylacetat uppfattas i öl vid värden runt 1-2mg per liter öl. I öl brukar ofta nivåerna vara runt 0,5-5mg per liter öl. Isoamylacetat används även som smaksättare vid tillverkning av godis. Isoamylacetat är en färglös vätska som i sin renaste form ofta går under namnet bananolja och används även vidtester av andningsskydd och gasmasker tack vare sin starka och tydlga, men ej giftiga, [[Doft|doft]].</div>

Matt