Andreas-moberg: Skapade sidan med 'Fytinsyra, eller fytat i saltform, är en molekyl som innehåller fosfor. Fytinsyra är ett viktigt sätt för växter att lagra fosfor. Djur som inte idisslar kan inte tillgodog…'

2009-12-18T20:35:37Z

Skapade sidan med 'Fytinsyra, eller fytat i saltform, är en molekyl som innehåller fosfor. Fytinsyra är ett viktigt sätt för växter att lagra fosfor. Djur som inte idisslar kan inte tillgodog…'

Ny sida

Fytinsyra, eller fytat i saltform, är en molekyl som innehåller fosfor. Fytinsyra är ett viktigt sätt för växter att lagra fosfor. Djur som inte idisslar kan inte tillgodogöra sig fytinsyra, kor och andra idisslare har enzymet fytas i magsäcken på grund av de mikroorgansimer som lever där. Mikroorgansimerna bryter ner fytinsyra för att använda den i sin metabolism och djuret drar nytta av överskottet.

Fytinsyra finns i skalen på nötter, frön och spannmål. Man kan reducera fytinsyra något genom att koka livsmedlet. Det effektvaste sättet att bryta ner ämnet är genom att tillsätta [[Syra|syra]] eller att låta [[Mjölksyrabakterier|mjölksyrabakterier]] fermentera livsmedlet, surdegsbröd är ett exempel på detta. Även vanlig [[Jäsning|jäsning]] reducerar fytinsyra.

Fytinsyra binder till viktiga mineral som [[Kalcium|kalcium]], [[Magnesium|magnesium]], järn och zink. Detta kan göra att människor drabbas av bristsjukdomar om de lever på en ensidig kost där livsmedlen innehåller fytinsyra. Bindningen till [[Kalcium|kalcium]] beror på [[PH|pH]]-värdet.

Fytinsyra - Versionshistorik

Andreas-moberg: Skapade sidan med 'Fytinsyra, eller fytat i saltform, är en molekyl som innehåller fosfor. Fytinsyra är ett viktigt sätt för växter att lagra fosfor. Djur som inte idisslar kan inte tillgodog…'